William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Sabores de claudia, manzana y especias dulces se entrelazan en este blanco sedoso. Con una acidez brillante, se mantiene equilibrado y abierto hasta el final persistente. Beber ahora. 250 cajas importadas.

Didier Séguier señala que Montmains, con sus suelos profundos de arcilla, aporta riqueza adicional. Cuvée favorita de Séguier, presenta un carácter muy mineral que modera la riqueza y la potencia en el paladar. Fèvre posee 3,8 ha de Montmains, procedentes de 10 parcelas en los tres sub-climats.

Muestra de depósito. Menos abierta que el Chablis, menos marcadamente afrutada. Polvo de piedra y cítricos. Más madura a medida que se abre. Textura cremosa, frescor agridulce aún no del todo integrado. Intensidad moderada y buen recorrido. (JH)

Aceite cítrico, albedo de pomelo, pera coreana, manzanilla y un sutil toque de hierba limón se elevan delicadamente de la copa, ofreciendo un perfil aromático fresco y vibrante. En boca, continúa con una textura en capas y una persistencia mineral, mientras una acidez viva perfila la estructura y prolonga una fina salinidad hasta el final. Absolutamente delicioso por sí solo y muy bien adaptado a preparaciones de marisco complejas. Debería envejecer bien en bodega hasta 2032.