William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Hay unas 7.000 botellas de Chablis 1er Cru Vaulorent 2022, una cuvée en la que Didier Séguier se permite el lujo de utilizar únicamente las mejores parcelas de viñas viejas de Fèvre y que siempre es uno de los puntos culminantes de la gama. Del vaso se desprenden notas de aceite cítrico, licor de ostras, flores blancas y avellanas. En boca es de medio a con cuerpo, satinado y puro, con excelente concentración, acidez viva y un largo final salino.

Aromas de manzana verde y maracuyá con notas de concha de ostra y reducción ahumada; hay una pureza convincente en los aromas y una sorprendente tipicidad de Chablis, a pesar de las condiciones cálidas de la añada. Como cabría imaginar, es un vino con mucha presencia, pero aún hay suficiente tensión en el paladar para equilibrarlo todo. Las uvas proceden de ocho parcelas propiedad del domaine que suman 3,63 ha de las 16,26 ha de plantaciones en Vaulorent registradas en 2023. Ecológico.

Muestra de depósito. Cítricos intensos y más especiado que mineral, aunque con el aire aparece una cremosidad calcárea como de polvo de piedra. Profundo, rico, generoso y largo, pero aún deliciosamente fresco. Excelente equilibrio. (JH)

Está construido sobre un jugo concentrado con un fuerte agarre salino, un vino muy puro, pero también aquí la pulpa de la añada se expresa bien. Bonito final con amargos que evocan la ralladura de limón.

Aromas de pera Anjou ligeramente verde, aceite de cítricos, delicada flor de acacia y un fino velo de mineralidad salina evocan una expresión contenida y elegante de Chablis. En boca, una acidez vibrante y una mineralidad calcárea enmarcan sutiles capas de fruta de huerto y madreselva, afinándose hacia un final sereno, con un toque marino. Es muy fácil de disfrutar ya, pero aún tiene mucho por revelar. Guardar hasta 2030.