William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo dorado con reflejos brillantes.
Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática, con notas minerales características, acompañadas de matices de fruta blanca madura y delicados toques florales.
Boca
En boca, este vino seduce por su notable equilibrio entre riqueza y frescura. La textura generosa, típica de una añada soleada, se combina con una mineralidad persistente que aporta tensión y longitud a la experiencia de cata.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru armoniza a la perfección con pescados nobles con salsa, mariscos, aves con salsas de crema o quesos curados de pasta prensada cocida.
Servicio y conservación
El Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 se disfruta mejor a una temperatura de entre 11 y 13°C.
Un Chablis Grand Cru generoso y mineral de una añada soleada
La bodega
Fundado en 1959 por William Fèvre, Domaine William Fèvre está considerado hoy como una de las referencias imprescindibles de Chablis. Arraigada en Burgundy, la propiedad fue adquirida en 1998 por Joseph Henriot y, posteriormente, en 2024 por Domaines Barons de Rothschild Lafite. Se extiende sobre unas 78 hectáreas, incluidas 15 hectáreas de Grands Crus. Bajo la dirección del talentoso enólogo Didier Séguier, nombrado White Winemaker of the Year en 2018, la propiedad se ha alejado del roble nuevo en favor de la expresión pura de sus terruños. El domaine gestiona 130 parcelas diferentes, cada una vinificada por separado para respetar la singularidad de cada Climat.
El viñedo
Grand Cru Bougros se encuentra entre los siete Climats clasificados como Grand Cru dentro de la denominación Chablis. Este terruño excepcional se beneficia de una exposición privilegiada y de suelos kimmeridgienses típicos de la región, compuestos por margas y caliza fosilífera. Estas condiciones geológicas únicas otorgan a los vinos su mineralidad característica y un excelente potencial de guarda.
La añada
La añada 2018 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas particularmente cálidas y soleadas. Este año generoso y bañado por el sol produjo uvas de una madurez sobresaliente, a la vez que conservó una frescura natural gracias a las noches frescas típicas del clima de Chablis. La vendimia se desarrolló en condiciones óptimas, dando lugar a vinos concentrados y bien equilibrados.
Vinificación y crianza
El Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 se vinifica según los métodos tradicionales de la propiedad. La crianza se realiza en un 70 a 80% en barricas de roble francés de edad media (de alrededor de cinco años), sin empleo de roble nuevo. Este enfoque preserva la expresión mineral del terruño, al tiempo que aporta complejidad y estructura al vino. La crianza sobre lías finas con bâtonnage regular enriquece la textura y desarrolla los aromas.
Variedad de uva
100% Chardonnay
