William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2022
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y sugerencias de servicio del Chablis Grand Cru "Valmur" Domaine 2022 de William Fèvre
Cata
Nariz
El bouquet es encantador y sorprendentemente afrutado, realzado por una fina presencia mineral característica del terroir.
Boca
En boca revela una estructura potente y una materia impresionante, conservando la elegancia y la redondez. La sensación global muestra una bella armonía entre concentración y finura.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru marida idealmente con mariscos, pescados finos con salsa, crustáceos o aves con una salsa de crema. También combina a la perfección con quesos curados de pasta prensada cocida.
Servicio y guarda
El Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 11 y 13°C. Este Grand Cru presenta un excelente potencial de envejecimiento.
Un Chablis Grand Cru potente y mineral de Domaine William Fèvre
La propiedad
Fundada en 1959 por William Fèvre, la propiedad es hoy el mayor propietario de Chablis Grands Crus, con 78 hectáreas repartidas en 90 parcelas, incluidas 15,2 hectáreas en Grands Crus. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite, bajo la dirección de Didier Séguier. Pionero medioambiental en Borgoña, el domaine William Fèvre ha obtenido la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale), el nivel más alto de certificación medioambiental. Los Premiers y Grands Crus se cultivan de forma biodinámica desde 2020.
El viñedo
El climat Valmur abarca 1,15 hectáreas, lo que representa el 9% de la denominación Chablis Grand Cru. Situado en un valle que limita con Vaudésir, con una punta que alcanza parte de Les Clos, el viñedo se beneficia de una exposición sur/sureste. El suelo kimmeridgiense alterna margas y caliza margosa, con una estructura profunda, parda, de arcilla y caliza en la parte baja de la ladera, y otra más fina y más blanca en la parte alta. Este terroir confiere a los vinos su marcada mineralidad cristalina.
La añada
El invierno de 2022 en Burgundy fue suave y seco, seguido de la brotación durante la última semana de marzo. La floración tuvo lugar a finales de mayo en buenas condiciones. El verano fue caluroso y soleado, lo que permitió iniciar la vendimia ya el 31 de agosto. Las uvas estaban en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y bayas carnosas que ofrecían un buen rendimiento en zumo.
Vinificación y crianza
El Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2022 se vinifica siguiendo el principio de trabajo por gravedad para evitar el bombeo. Las uvas se someten a un prensado neumático corto, de entre 1h30 y 2h00. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. La crianza total dura 18 meses: el 40% de la cuvée se cría en barricas de roble francés durante 5 a 6 meses sobre lías finas, antes de que el conjunto del vino complete su crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
