William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2020
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Decanter
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Valmur" Domaine 2020 William Fèvre
Cata
Vista
El color muestra un tono dorado pálido, realzado por reflejos verdosos.
Nariz
La nariz revela una gran complejidad aromática, combinando delicadas notas florales con aromas de fruta de pulpa blanca. Una intensa mineralidad va emergiendo de forma gradual, característica de este terroir excepcional.
Boca
En boca, este vino expresa una potencia notable, acompañada de una estructura elegante. La tensión está bellamente presente, sostenida por una frescura vibrante que conduce a un final largo y salino, sello distintivo del climat Valmur.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru es un maridaje ideal para pescados finos, mariscos y frutos del mar. También combina a la perfección con aves servidas con una salsa de nata.
Servicio y guarda
El Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C.
Un Chablis Grand Cru que combina potencia con la mineralidad característica de Borgoña
La bodega
Fundada en 1959, Domaine William Fèvre se ha consolidado hoy como una referencia imprescindible en Chablis. Desde enero de 2024, la bodega pertenece a Domaines Barons de Rothschild (DBR) Lafite, bajo la dirección de Saskia de Rothschild. La propiedad se extiende sobre 78 hectáreas, incluidas 15,2 hectáreas en Grand Cru, lo que la convierte en el mayor propietario de Grands Crus de la región. Bajo la dirección de Didier Séguier desde 1998, la bodega destaca por su meticuloso trabajo en el viñedo y su certificación HVE, reflejo de un sólido compromiso con el medio ambiente.
El viñedo
El Chablis Grand Cru "Valmur" procede de un climat situado en el corazón de la ladera de los Grands Crus. Este terroir se beneficia de exposiciones sur/suroeste y norte/noreste, ofreciendo una insolación óptima y una excelente ventilación natural. El suelo kimmeridgiense, rico en minerales, confiere al vino esa mineralidad distintiva que ha hecho tan célebres a los Grands Crus de Chablis.
La añada
El año 2020 destaca por su maduración temprana y su carácter soleado. El verano caluroso y seco marcó el ciclo vegetativo de la vid. A pesar de estas generosas condiciones estivales, los vinos de la añada 2020 lograron conservar una bella frescura y una gran pureza aromática, una seña de identidad definitoria de la denominación Chablis.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 se vendimian a mano. La vinificación sigue el principio de la gravedad para preservar la integridad de las bayas. La fermentación y la crianza se realizan en un 50% en barricas de roble francés con una media de 6 años, y el resto se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable. La crianza dura de 14 a 15 meses, incluidos 5 a 6 meses sobre lías finas, permitiendo que este vino de Borgoña desarrolle complejidad a la vez que preserva su frescura.
Variedad de uva
100% Chardonnay
