Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020
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Puntuaciones
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot
Cata
Color
El color es un dorado brillante.
Nariz
La nariz es rica y generosa, revelando aromas de fruta madura, acompañados de sutiles notas tostadas.
Boca
En boca seduce con su textura densa y concentrada. La mineralidad característica de Chablis se afirma con elegancia, dando paso a un final sedoso, largo y particularmente expresivo.
Maridaje
Este Chablis Grand Cru marida perfectamente con pescados nobles y mariscos finamente preparados como la langosta o el bogavante. También acompaña brillantemente aves y carnes blancas, ya sean asadas o en salsa. La propiedad recomienda especialmente un filete de dorada con mantequilla de vainilla.
Servicio y guarda
El Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 se sirve idealmente a una temperatura entre 12 y 14°C. Puede disfrutarse en su juventud o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2030, o incluso más.
Un Chablis Grand Cru que combina potencia y mineralidad borgoñona
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Casa Albert Bichot encarna casi dos siglos de excelencia vinícola en Borgoña. Hoy, bajo la dirección de Albéric Bichot, reúne seis propiedades repartidas por toda la región, cubriendo un total de más de 100 hectáreas de viñedos, incluyendo 13 hectáreas de Grands Crus y 26 hectáreas de Premiers Crus. Con sede en Beaune, la Casa se distingue por su compromiso pionero en la conversión de sus viñedos de la Côte d'Or a la agricultura ecológica y ofrece la cartera más extensa de vinos ecológicos entre las Casas de Beaune.
El viñedo
Bougros, situado en el extremo occidental de los Grands Crus de Chablis, se beneficia de un terruño excepcional compuesto por suelos arcillo-calcáreos bastante profundos que descansan sobre un subsuelo de margas kimmeridgianas. Esta parcela de 0,50 hectáreas se distingue por un contenido de arcilla más alto que los otros Grands Crus, asegurando excelentes reservas de agua. Las vides, con una media de 60 años, están plantadas con una densidad de 8.000 cepas por hectárea, favoreciendo la competencia radicular y el enraizamiento profundo. La exposición suroeste asegura una insolación intensa por la tarde.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente con una estricta selección de las uvas. Un prensado lento y suave a presión moderada precede a la fermentación alcohólica. El Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 se cría posteriormente durante 10 meses sobre lías finas en barricas de roble de 3 a 5 vinos, seguido de una maduración de 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
Variedad
Este Grand Cru de Borgoña se elabora exclusivamente con Chardonnay.
