Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista
La capa muestra un color dorado intenso con reflejos brillantes.

Nariz
La nariz es opulenta y expresiva, mezclando aromas de frutas muy maduras con sutiles notas tostadas.

Boca
En boca seduce con una estructura plena y concentrada. La mineralidad, emblemática de Chablis, se despliega aquí con elegancia y conduce a un final sedoso y largo de gran intensidad aromática.

Maridaje

Este Chablis Grand Cru marida a la perfección con pescados nobles y mariscos finos como el bogavante y la langosta. También acompaña con éxito aves y carnes blancas, asadas o en salsa. La propiedad sugiere especialmente un filete de dorada con mantequilla de vainilla.

Servicio y guarda

El Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 revela todo su potencial entre 12 y 14°C. Se puede disfrutar joven o guardar hasta 2033 aproximadamente o más.

Un Chablis Grand Cru fresco con una bella estructura

La propiedad

Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es testigo de casi dos siglos de excelencia borgoñona. Bajo la dirección de Albéric Bichot, reúne seis propiedades repartidas por Borgoña, cubriendo más de 100 hectáreas, incluyendo 13 hectáreas de Grand Crus y 26 hectáreas de Premier Crus. La casa con sede en Beaune destaca por su papel pionero en la conversión a la agricultura ecológica en la Côte d'Or y ofrece la cartera más extensa de vinos ecológicos entre las casas de Beaune.

El viñedo

Bougros, situado en el extremo occidental de los Grand Crus de Chablis, se beneficia de un terroir excepcional de suelos arcillo-calcáreos profundos que descansan sobre margas kimmeridgianas. La parcela de 0,50 hectáreas, más rica en arcilla que los otros Grand Crus, asegura un excelente aporte hídrico. Las vides, que tienen una media de 60 años, están plantadas a 8.000 cepas por hectárea, fomentando la competencia radicular y el enraizamiento profundo. La exposición suroeste garantiza una fuerte insolación por la tarde.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Un prensado lento y suave con presión moderada precede a la fermentación alcohólica. El Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 se cría durante 10 meses sobre lías finas en barricas de roble (usadas de 3 a 5 vinos) y luego se beneficia de 6 meses adicionales de crianza en depósitos de acero inoxidable.

Variedad

Este Grand Cru de Borgoña se produce exclusivamente a partir de Chardonnay.