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Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2019
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Descripción
Un pinot noir aromático y delicado del Domaine Au Pied du Mont-Chauve
La finca
Hija de una de las más grandes familias vitícolas de Borgoña, Francine Picard asumió a finales de los años noventa la dirección de la finca, hasta entonces en manos de su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de los mejores climats y terruños de Borgoña.
En busca de una auténtica sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas según los principios de la biodinámica y pone pasión y un esmero meticuloso en la elaboración de vinos que reflejan la identidad de su terruño.
Procedentes de 110 hectáreas de viñedo cultivadas con métodos «agroecológicos», el chardonnay y el pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve gozan de gran reputación por su calidad, su precisión y su elegancia.
En mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se incorporó al equipo del Domaine como director técnico.
El viñedo
Las cepas de este Saint-Aubin 1er Cru «Le Charmois» 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve se plantaron a mediados de los años setenta en un terruño de media ladera, de suelo pardo rico en caliza. Aquí se cultiva pinot noir en un terruño habitualmente asociado a los vinos blancos.
La añada
La añada 2019 estuvo marcada por un año cálido y seco, con tres olas de calor entre junio y finales de agosto. Aunque los rendimientos fueron moderados debido a la falta de agua, la calidad es excepcional.
Los chardonnays son ricos y maduros, a la vez que muestran un buen equilibrio y una gran finura. El 2019 es una gran añada para los pinot noir de plena madurez, que despliegan intensidad, equilibrio y finura.
Elaboración y crianza
Vendimiadas y seleccionadas a mano, las uvas se despalillan y se trasladan después a las cubas en pequeños carros de acero inoxidable para no dañarlas. Siguiendo la tradición borgoñona, la vinificación se realiza en cubas abiertas con control de temperatura. Este Saint-Aubin 1er Cru «Le Charmois» 2019 se cría durante 15 meses, 12 de ellos en roble (30 % de barricas nuevas). El vino se embotella tras una ligera filtración.
Ensamblaje
Este Saint-Aubin 1er Cru «Le Charmois» 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve se elabora con 100 % pinot noir.
Cata
Fiel expresión del carácter de la variedad, este Saint-Aubin 1er Cru «Le Charmois» 2019 luce un precioso color rubí con sutiles reflejos rosados. Las complejas notas florales de la nariz se prolongan en la boca de este vino vivo y encantador.
Maridaje
El cordero estofado o en salsa, el rosbif y el cerdo a la parrilla o asado armonizan a la perfección con este vino aromático y delicado.
Servicio
Para disfrutarlo plenamente, sírvase a 16 °C.
Guarda
Aunque ya puede disfrutarse, este Saint-Aubin 1er Cru «Le Charmois» 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve también puede guardarse en bodega hasta 2024 para que desarrolle toda su riqueza aromática.
