Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté 2021

Notas de cata y recomendaciones para el Bourgogne Aligoté 2021 de Bouchard Père & Fils

Cata

Aspecto

Este vino muestra un tono dorado pálido con reflejos esmeralda, que refleja la juventud y la frescura típicas de la variedad Aligoté.

Nariz

El bouquet revela delicados aromas de lima y manzana verde, acompañados de notas florales de flores blancas. Surge una agradable mineralidad, realzada por matices de cítricos frescos que aportan viveza y elegancia al perfil aromático.

Boca

En boca, este vino seduce por su vivacidad y su textura ligera. La marcada mineralidad se combina con sabores de cítricos frescos que se prolongan con agrado. Una acidez brillante estructura el paladar con elegancia, aportando una notable sensación de frescura hasta el final.

Maridajes

Este Bourgogne Aligoté 2021 armoniza a la perfección con ostras y mariscos, cuya delicadeza realza con su carácter vivo. También acompaña de maravilla pescados a la brasa, embutidos finos y queso de cabra fresco. Su frescura lo convierte asimismo en un excelente vino de aperitivo.

Servicio y conservación

Sirva este Bourgogne Aligoté 2021 entre 7 y 10°C para apreciar plenamente su frescura y sus aromas. Disfrútelo hasta alrededor de 2025 para aprovechar al máximo su perfil frutal y mineral.

Un Bourgogne Aligoté fresco y mineral de Bouchard Père & Fils

La bodega

Fundada en 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils se cuenta entre las casas más antiguas de Borgoña. La propiedad abarca alrededor de 130 hectáreas en la Côte d'Or, el 75% de las cuales están clasificadas como Premier o Grand Cru. Propiedad de Artémis Domaines desde 2022, fue reestructurada en 2025 en dos entidades autónomas. Dirigida por Jean-Marc Pistre bajo la supervisión de Frédéric Engerer, la bodega destaca por su sede en el Château de Beaune del siglo XV y por su certificación ecológica obtenida en 2025.

El viñedo

Este Bourgogne Aligoté procede de parcelas seleccionadas repartidas por la región de Borgoña, plantadas sobre suelos calizos y margas arcillosas. Estos terruños confieren al vino su mineralidad característica y una frescura luminosa, permitiendo que la variedad Aligoté exprese plenamente su potencial aromático.

La añada

La añada 2021 supuso un gran desafío para los viticultores de Borgoña. Tras un invierno fresco, las altas temperaturas de principios de abril provocaron un desborre temprano, seguido de fuertes heladas que ocasionaron pérdidas de cosecha variables. Una primavera fresca y lluviosa ralentizó el crecimiento de la vid, antes de que el buen tiempo regresara a principios de junio, favoreciendo una floración satisfactoria. A pesar de un verano difícil, con precipitaciones y condiciones frescas, la vendimia—que comenzó en torno al 20 de septiembre—permitió recoger uvas de gran calidad gracias a una rigurosa selección.

Vinificación y crianza

La vinificación del Bourgogne Aligoté 2021 se lleva a cabo en depósitos con control de temperatura a 20°C para preservar la frescura y los aromas varietales. La crianza continúa después durante ocho meses en depósitos con control de temperatura, lo que permite al vino ganar complejidad manteniendo su perfil puro y mineral, sin ninguna influencia de madera.

Variedad de uva

100% Aligoté.