Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2017

Notas de cata y consejos para el Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

Con su brillante tonalidad rubí, este vino seduce por su luminosidad.

Nariz

El bouquet revela expresivos aromas de pequeñas bayas rojas y negras, junto con matices especiados y sutiles notas de roble.

Boca

En boca, este vino muestra una estructura bien definida sin perder una fina elegancia. Los taninos sedosos envuelven el paladar y conducen a un final notablemente largo.

Maridajes

Este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 armoniza idealmente con carnes rojas servidas poco hechas o al punto, aves finas, así como caza de pluma. También acompaña muy bien a quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Este vino presenta un buen potencial de envejecimiento.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru estructurado y elegante

La bodega

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las instituciones más prestigiosas de Borgoña, respaldada por casi tres siglos de historia vitivinícola ininterrumpida. Hoy, la bodega cultiva alrededor de 130 hectáreas repartidas en cerca de un centenar de Climats diferentes en la Côte d'Or, incluidas parcelas legendarias como Montrachet, Chevalier-Montrachet, la Vigne de l'Enfant Jésus y Les Caillerets. Adquirida en 2022 por Artémis Domaines, propiedad de François Pinault, la Casa está llevando a cabo una importante transformación estructural en 2025 con la creación del Domaine des Cabottes, que reúne treinta y cinco hectáreas de los terroirs más icónicos. Certificada ecológica en 2025 y comprometida con la conversión a la biodinámica a partir de 2026, la institución encarna la reconciliación entre un patrimonio histórico excepcional y una viticultura regenerativa contemporánea.

El viñedo

El Climat "Les Cailles" figura entre los Premier Crus más reconocidos de Nuits-Saint-Georges. Su nombre evoca el característico carácter pedregoso de este extraordinario terroir. Las cepas prosperan en suelos calcáreos y pedregosos, que confieren al vino su mineralidad distintiva y su carácter afirmado.

La añada

La añada 2017 destaca por su equilibrio y clasicismo. Este año permitió elaborar vinos accesibles y refinados de Bourgogne, con una hermosa expresión aromática y una estructura armoniosa.

Vinificación y crianza

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 se cría en barricas de roble francés durante aproximadamente 12 a 14 meses, con una proporción de barricas nuevas que aporta complejidad y estructura al vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.