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Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996
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Descripción
Notas de cata y características de la colección Charles Heidsieck Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996
Cata
Vista
El color revela tonalidades profundas y evolucionadas, con matices que tienden hacia el cobrizo o la piel de cebolla, realzados por una efervescencia extraordinariamente fina y un cordón persistente.
Nariz
El bouquet aromático combina notas de fruta roja confitada, como fresa silvestre y guinda, con generosos aromas autolíticos que evocan brioche, mantequilla y almendra tostada. Con la aireación, emergen sutiles toques terciarios de especias dulces y sotobosque.
Boca
El ataque es amplio y sabroso, sostenido por una delicada estructura tánica. La textura calcárea se equilibra perfectamente con la vivacidad y la acidez características de esta añada, prolongando el vino hacia un final largo y goloso, con notas de fruta seca.
Maridaje
Este vino gastronómico marida maravillosamente con aves nobles como el pichón asado o la pechuga de pato con frutos rojos. También realza pescados carnosos como el rodaballo o la langosta asada, así como quesos de pasta prensada cocida, como un Comté bien curado.
La estructura y complejidad de un champán de añada de Charles Heidsieck
La bodega
Fundada en Reims en 1851 por Charles-Camille Heidsieck, la casa Charles Heidsieck se impuso rápidamente por su audacia y su rigor. Actualmente propiedad del grupo EPI y de la familia Descours, esta emblemática casa de Champagne continúa defendiendo un estilo basado en la complejidad y la crianza prolongada de sus vinos. Supervisada técnicamente por la enóloga jefe Élise Losfelt, la bodega se distingue por sus espectaculares bodegas de creta galorromanas y su fuerte compromiso medioambiental, reconocido con la certificación B Corp.
El viñedo
La bodega cuenta con 75 hectáreas de viñedo propio repartidas entre el Marne y el Aube, complementadas con asociaciones sostenibles. Profundamente arraigada en los terruños calcáreos característicos de Champagne, la bodega practica una viticultura sostenible certificada HVE y VDC. Las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas, favoreciendo los fertilizantes orgánicos, las técnicas de confusión sexual y la preservación de la biodiversidad mediante la instalación de colmenas.
La añada
La añada 1996 es célebre por producir vinos de gran energía y acidez particularmente elevada. Estas condiciones climáticas singulares dieron lugar a mostos muy estructurados, con un notable potencial de guarda y una vivacidad excepcional.
Vinificación y crianza
La elaboración del Charles Heidsieck Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996 se basa en una filosofía en la que el tiempo actúa como una auténtica cuarta variedad de uva. El vino se somete a una crianza sobre lías extremadamente prolongada en las históricas bodegas de creta de la casa, situadas treinta metros bajo tierra. La oscuridad, el silencio absoluto y la temperatura constantemente fresca de estas bodegas subterráneas permiten una autólisis lenta y cuidadosamente controlada, que forja la complejidad aromática de esta rara cuvée antes de un degüelle tardío.
