Coessens : Largillier Brut Nature

Características y consejos de cata del Largillier Brut Nature Non-Vintage de Champagne Coessens

Cata

Nariz
La nariz cautiva por su gran pureza, sostenida por notas de sílex, tiza y cítricos frescos que revelan con claridad la huella del suelo calcáreo del que procede este champagne.

Boca
En boca se muestra estilizado y elegante, impulsado por una intensa mineralidad que se prolonga en un final largo y salino, con un estilo a la vez preciso y refinado.

Maridajes

Este champagne es una delicia como aperitivo, el momento ideal para apreciar la pureza de su perfil aromático. También marida de maravilla con pescados, cuya delicadeza realza gracias a su tensión salina.

Otras características

Este champagne brut nature no recibe ningún dosage, lo que se traduce en un contenido de azúcar residual extremadamente bajo, por lo general inferior a 3 gramos por litro. Esta ausencia total de licor de expedición pone de relieve la pureza de la fruta y la expresión directa del terruño.

Champagne Coessens: una expresión mineral del monopole Largillier en la Côte des Bar

La finca

Champagne Coessens es una casa de viticultor fundada en 2006 por Jérôme Coessens en Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar, dentro de la denominación Champagne. La finca se apoya en un viñedo familiar de 6,5 hectáreas, en cuyo corazón se encuentra el paraje Largillier, un monopole de 3,36 hectáreas plantado exclusivamente con pinot noir que constituye el núcleo de su producción. Dirigida todavía por Jérôme Coessens, la casa destaca por la división de este terruño en varias subparcelas y por sus suelos de margas y calizas kimmeridgienses, similares a los de Chablis.

El viñedo

El Largillier Brut Nature Non-Vintage procede del paraje Largillier, situado en Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar, dentro de la denominación Champagne. Este monopole de 3,36 hectáreas, plantado únicamente con pinot noir, se asienta sobre suelos de margas y calizas kimmeridgienses cuya estructura se ha comparado con la de los mejores terruños de Chablis. Más concretamente, la cuvée procede de la subparcela «Mineral», la parte más calcárea de Largillier, orientada al suroeste y donde las cepas tienen una media de entre 35 y 40 años.

Vinificación y crianza

El Largillier Brut Nature Non-Vintage se elabora como blanc de noirs: las uvas de pinot noir se prensan sin maceración para preservar un mosto claro. Tras la segunda fermentación en botella, el vino no recibe ningún dosage en el degüelle, fiel al estilo brut nature que define esta cuvée.

Variedad

Este champagne se elabora con un 100 % de pinot noir, la única variedad plantada en el paraje Largillier.