Coessens : Largillier Millésime 2020

Características y consejos de cata de Largillier Millésime 2020 de Coessens

Cata

Color
Este Champagne es un Blanc de Noirs, fruto de un prensado suave de pinot noir que preserva la limpidez del mosto y conserva la riqueza de materia característica de esta variedad.

Nariz
Tras unos instantes de aireación, la nariz revela delicadas notas de cacao y chocolate negro, acompañadas de una fruta madura y generosa, típica del pinot noir cultivado en las laderas de la Côte des Bar.

Boca
La boca se despliega con longitud, fluidez y precisión. Una frescura mineral la recorre de principio a fin, sostenida por una marcada salinidad en el final de boca, sello del terruño margoso del que procede este vino.

Maridajes

Largillier Millésime 2020 es un compañero ideal para platos con carácter: aves de corral, ternera, platos de setas, quesos curados y preparaciones asadas encuentran en él un excelente aliado, capaz de dialogar con sabores ricos y estructurados.

Servicio y guarda

Largillier Millésime 2020 se sirve idealmente a una temperatura de entre 10 y 12 °C, preferiblemente en copas grandes de vino blanco, lo que permite que su profundidad y sus aromas se expresen plenamente tras unos minutos de aireación.

El refinamiento de un Blanc de Noirs de la Côte des Bar por Champagne Coessens

La bodega

Fundada en 2006 por Jérôme Coessens en Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar, Coessens se nutre de cinco generaciones de viticultores familiares. Dirigida actualmente por Jérôme Coessens, la bodega trabaja aproximadamente 6,5 hectáreas organizadas en torno a un único monopole, Largillier, plantado exclusivamente con pinot noir. Certificada en agricultura ecológica desde 2021, la bodega destaca por un enfoque parcelario extremadamente minucioso, comparable a las prácticas borgoñonas, que convierte a Coessens en una referencia singular entre los Champagnes de terruño.

El viñedo

Esta cuvée procede del paraje Largillier, un monopole familiar situado en las laderas orientadas al sureste de Ville-sur-Arce. Este suelo de Champagne, identificado como marga del Kimmeridgiense n.º 2, presenta características comparables a las de los mejores terruños de Chablis. Las cepas de pinot noir, de entre 35 y 40 años aproximadamente, se cultivan en ecológico, con labranza del suelo y cubierta vegetal controlada. Esta cuvée procede específicamente de la subparcela «Matière», reconocida por aportar estructura y profundidad al monopole.

Vinificación y crianza

Largillier Millésime 2020 es fruto de un prensado suave realizado en una prensa Coquard, que extrae el mosto con delicadeza y preserva la finura característica de un Blanc de Noirs. La selección procede exclusivamente de la subparcela «Matière». La cuvée se beneficia de una crianza prolongada sobre lías, desde la fermentación alcohólica hasta la segunda fermentación, seguida de una dosificación Extra Brut que preserva la tensión y la mineralidad del terruño.

Variedad de uva

Este Blanc de Noirs es 100 % pinot noir.