Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Características y consejos de cata de PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs de Coessens

Cata

Color
Tono pálido, sutilmente matizado por reflejos rosados, sello distintivo de las cuvées monovarietales de pinot noir elaboradas por la propiedad.

Nariz
La nariz se abre con notas de fruta madura, manzana roja y pera Williams, acompañadas de flores blancas y un toque de pepita de frambuesa. Matices de tiza húmeda y de brioche fino completan el bouquet, evocando el origen kimmeridgiense del terroir.

Boca
En boca se revela un jugo de pinot noir denso y vinoso, sostenido por notas de piel de cítricos y un toque de pimienta blanca. Un hilo salino recorre el paladar, apoyado en una mousse cremosa, hasta un final seco con una estela mineral.

Maridaje

Este champagne salino y vinoso es ideal para acompañar mariscos refinados como ostras, vieiras o pescados nobles con una salsa de limón. También marida bien con carnes blancas o aves en salsa de setas, así como con quesos semicurados suaves, como un Comté joven o una tomme de montaña.

PinotManiac Coessens, una expresión salina del pinot noir de Les Riceys, en Champagne

La propiedad

Fundado en 2006 por Jérôme Coessens en Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar, el domaine Coessens se extiende sobre unas 6 hectáreas dedicadas exclusivamente al pinot noir. Dirigido actualmente por Jérôme, junto con su esposa Valérie y, con el tiempo, su hijo Grégoire, el domaine se construyó en torno al monopole del lieu-dit Largillier antes de ampliarse en 2021 al terroir de Les Riceys. Coessens defiende un enfoque geológico, parcela por parcela, de sus suelos kimmeridgienses, inspirado en una filosofía próxima a la de Borgoña.

El viñedo

PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs procede de cuatro parcelas de Champagne situadas en Les Riceys: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin y Le Grand Valpreuse. Estas parcelas se asientan sobre suelos kimmeridgienses, que combinan margas calcáreas y arcillosas, comparables a las del lieu-dit Largillier, cuna histórica de la propiedad. Arrendadas por la familia Coessens desde 2021, ofrecen una nueva interpretación del pinot noir de la Côte des Bar.

El ensamblaje

Aunque se presenta sin añada, este PinotManiac procede de la cosecha inaugural de 2022, la primera de las parcelas de Les Riceys trabajadas por la propiedad. Esta base única refleja la decisión de Coessens de conocer este nuevo terroir antes de plantearse, llegado el momento, una posible mención de añada en la etiqueta.

Vinificación y crianza

El PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs sin añada se vinifica íntegramente en cubas de acero inoxidable, sin empleo de madera, con el fin de preservar la pureza del fruto y la mineralidad del terroir. El vino se beneficia de una crianza sobre lías que le aporta finura y textura.

Variedad de uva

Este champagne se elabora con un 100 % de pinot noir, la única variedad que trabaja la propiedad tanto en Largillier como en Les Riceys.