Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020

Características y consejos de cata de «La Forêt» Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 de Domaine Alexandre Bonnet

Cata

Color
Extremadamente pálido, casi como el de un vino blanco, con delicados reflejos rosados en el ribete.

Boca
En boca se muestra a la vez amplio y tenso. Este vino de terruño destaca por su carácter intensamente vinoso y su estructura lineal, sostenidos por una hermosa pureza y por la influencia mineral de sus suelos.

La expresión pura de la pinot noir en un Champagne rosado de Alexandre Bonnet

La finca
La historia vitícola de la familia comenzó en 1934, pero no fue hasta 1970 cuando la Casa se fundó oficialmente con el nombre de Domaine Alexandre Bonnet. Con sede en Les Riceys, en el corazón de la Côte des Bar, en Champagne, la casa cultiva un viñedo de 47 hectáreas dividido en numerosas «Contrées». Desde 1998, la finca pertenece al grupo Lanson-BCC. Actualmente dirigida por Arnaud Fabre, la bodega es conocida por su precisa gestión parcela por parcela y por su compromiso medioambiental, y elabora vinos tranquilos y espumosos a partir de un terruño único que abarca tres denominaciones de origen.

El viñedo
Esta cuvée procede exclusivamente del lieu-dit La Forêt, una parcela de 4 hectáreas situada en las alturas de Les Riceys, en Champagne. A unos 250 metros de altitud, esta ladera de fuerte pendiente (35 %) goza de una orientación plenamente sur y de un clima semicontinental. Las cepas de pinot noir, procedentes de una selección masal plantada a principios de los años setenta, prosperan en suelos de margas y calizas kimmeridgienses ligeramente ferruginosas. La bodega practica aquí una viticultura agroecológica, con certificación HVE y VDC, sin herbicidas ni insecticidas, lo que favorece la biodiversidad.

Elaboración y crianza
Las uvas de «La Forêt» Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 se vendimian a mano en pasadas sucesivas para obtener una madurez óptima. Tras una minuciosa selección directamente en la viña, las bayas se trasladan rápidamente a la bodega en cajas ventiladas para mantenerlas intactas. A continuación, el vino se somete a una prolongada crianza de 39 meses sobre lías antes de ser degollado sin licor de expedición. Este Brut Nature presenta un pH de 3,04 y un grado alcohólico de entre el 13 % y el 13,4 %. Por último, se comercializa en un embalaje ecodiseñado, que incluye una etiqueta de algodón y papel de seda reciclado.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora exclusivamente con un 100 % de pinot noir.