Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Características y consejos de degustación del Blanc de Noirs Extra Brut 2019 «Vignes Blanches» del Domaine Alexandre Bonnet

Cata

Vista
Una efervescencia de tonos blancos a ligeramente dorados.

Nariz
Este vino revela un bouquet de gran complejidad, con aromas exóticos y notas especiadas, todo ello sustentado por una delicada impronta mineral.

Boca
En boca muestra una estructura potente y lineal, rebosante de energía. La frescura persiste largamente y desemboca en un final especialmente vivo y salino.

Maridaje

Esta cuvée marida de maravilla con pescados finos de carne blanca, como una lubina acompañada de verduras crujientes y un toque de cítricos. También realzará la cocina contemporánea de influencias exóticas, así como los postres de fruta ligeramente azucarados, como una crema de mango.

La expresión pura y mineral de un gran champagne del Domaine Alexandre Bonnet

La bodega

Fundado en 1970, el Domaine Alexandre Bonnet se encuentra en Les Riceys, un pueblo emblemático de la región de Champagne situado a las puertas de Borgoña. Este viñedo de 47 hectáreas, con certificación Haute Valeur Environnementale, está dirigido hoy por Arnaud Fabre. Propiedad del grupo Lanson-BCC desde 1998, la casa ha preservado su identidad de viticultor-elaborador al tiempo que desarrolla su marca con gran rigor. Especialista en Pinot Noir, la finca destaca por su compromiso con la puesta en valor de su singular terroir a través de cuvées parcelarias de gran precisión, que conjugan el respeto por el medio ambiente con un saber hacer de larga tradición.

El viñedo

Procedente de una parcela concreta de Les Riceys, en Champagne, esta cuvée toma su nombre de las antiguas variedades blancas que se cultivaban allí antaño. Las cepas prosperan en una empinada ladera orientada al este, sobre un suelo calcáreo kimmeridgiense. Este terroir singular, cuidado con esmero y vendimiado a mano, confiere a las uvas una concentración y una mineralidad excepcionales.

Elaboración y crianza

La elaboración del Blanc de Noirs Extra Brut 2019 «Les Vignes Blanches» se basa en un riguroso enfoque parcelario. La vinificación y la crianza se realizan exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, sin ningún tipo de madera, para preservar la pureza de la fruta y la identidad del terroir. Después, el vino reposa largamente sobre lías en botella durante cuatro años antes del degüelle.

Variedad de uva

Este Extra Brut es 100 % Pinot Noir