Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Características y consejos de cata del Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez

Cata

Vista

De color oro claro y luminoso, presenta una burbuja fina y constante que da fe de una larga crianza sobre lías.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo de frutas de hueso (melocotón, pera) y toques más exóticos de piña madura, enriquecidos con notas de miel y especias propias de la crianza. Delicados matices de flores blancas se mezclan con apuntes de pastelería, brioche y tostados, sobre un fondo mineral que evoca la piedra mojada y la tiza.

Boca

La boca es cincelada y profunda, sostenida por una hermosa densidad de fruta y una acidez bien integrada. La dosificación Extra Brut realza la sensación de frescura y sequedad, mientras que la estructura ácida, fruto de la práctica ausencia de fermentación maloláctica, aporta tensión y energía. El final, largo y persistente, devuelve notas de fruta madura, miel, especias suaves y una mineralidad calcárea.

Maridaje

Este Champagne es un elegante acompañante para pescados delicados como el rodaballo, el lenguado o la lubina, sobre todo si se preparan con ligeras salsas beurre blanc o con limón y hierbas frescas. También combina de maravilla con mariscos nobles como el bogavante, las cigalas o las vieiras, especialmente ligeramente a la parrilla. Su estructura vinosa le permite además acompañar carnes blancas y aves en salsas cremosas con setas. Entre los quesos, es un compañero perfecto para los quesos de pasta dura curados, como el Comté o el Beaufort.

Servicio y conservación

El Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez se sirve idealmente a una temperatura de entre 10 y 12 °C (50 a 54 °F), para revelar plenamente sus aromas de fruta y pastelería sin perder su crujiente tensión ácida. Gracias a su pronunciada estructura ácida y a la riqueza que aportan los vinos de reserva, este Champagne tiene un excelente potencial de guarda en bodega, ganando complejidad aromática con el tiempo sin perder su equilibrio.

Un Blanc de Blancs Grand Cru cincelado y mineral de Ambonnay, elaborado por Eric Rodez

La bodega

Situada en Ambonnay, un pueblo Grand Cru de la Montagne de Reims, Champagne Eric Rodez es una casa familiar cuyas raíces vitícolas se remontan al siglo XVIII. Dirigida hoy por Eric Rodez y su esposa Martine, la propiedad destaca por su temprano compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica, así como con prácticas de alto valor medioambiental. Reconocido viticultor-elaborador, Eric Rodez concibe sus Champagnes como ensamblajes de varias añadas, a partir de una rica reserva de vinos de distintos años.

El viñedo

Las cepas con las que se elabora este Champagne se encuentran exclusivamente en el Grand Cru de Ambonnay, dentro de la denominación Champagne, en la Montagne de Reims. Los suelos, dominados por la tiza y complementados con caliza y arcilla, confieren al chardonnay una pronunciada mineralidad, mientras que la capacidad de la tiza para regular el aporte de agua ayuda a mantener la frescura de las uvas. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con especial atención a la vida del suelo y a la biodiversidad.

Esta cuvée ensambla chardonnay de varias cosechas, con una gran proporción de vinos de reserva conservados durante varios años. El ensamblaje combina así vinos de añadas recientes con otros más antiguos, ofreciendo una continuidad de estilo y una profundidad aromática superiores a las de un Champagne estrictamente de añada.

Vinificación y crianza

El Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez se vinifica en gran parte en barricas de roble, y el resto en depósitos de acero inoxidable para preservar cierta frescura y pureza aromática. La fermentación maloláctica se realiza únicamente en una pequeña proporción de los vinos, lo que ayuda a conservar una acidez viva y un buen potencial de guarda. La crianza continúa después sobre lías finas durante un largo periodo, seguida de un reposo prolongado en bodega en rima que completa el desarrollo de la complejidad del vino.

Variedad de uva

Este Champagne se elabora con chardonnay.