Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Características y consejos de cata de Cuvée des Crayères Grand Cru de Eric Rodez

Notas de cata

Vista

De color dorado luminoso, ocasionalmente con ligeros reflejos verdosos cuando la base del ensamblaje es más joven. La efervescencia es fina y regular, con numerosas burbujas que ascienden en un hilo continuo y anuncian una espuma bien controlada y una textura ya cremosa.

Nariz

La nariz es compleja y generosa, dominada por una amplia paleta de fruta madura: cítricos, fruta de hueso, melocotón blanco y, en ocasiones, manzana asada. Surgen notas de brioche, mantequilla y avellana, acompañadas de toques florales y una sutil mineralidad calcárea que evoca el terroir de Ambonnay. La crianza en barricas de roble aporta matices especiados y tostados muy bien integrados, mientras que un toque salino recuerda la naturaleza caliza de los suelos.

Boca

En boca, este champagne es pleno y estructurado, con una textura cremosa debida a la presencia de vinos de reserva y a una crianza parcial en roble. La acidez, fresca y bien medida, aporta una tensión equilibrada que evita cualquier pesadez. El paladar combina riqueza y finura, con una mineralidad calcárea persistente y una longitud notable, en la que se entremezclan aromas de brioche, fruta madura y tiza.

Maridajes

Este champagne grand cru es un aperitivo ideal, en el que su frescura y la finura de sus burbujas se expresan plenamente. También marida muy bien con entrantes delicados de pescado crudo o marisco, así como con platos más estructurados, como aves en salsa cremosa, pescados nobles acompañados de salsa de mantequilla o elaboraciones a base de setas.

Servicio y conservación

Cuvée des Crayères Grand Cru se sirve idealmente a una temperatura de unos 10 °C, con el fin de preservar el equilibrio entre frescura y complejidad aromática. Puede disfrutarse ya desde ahora y apreciarse durante los próximos años, ya que el tiempo permite que el licor de expedición se integre armoniosamente con el resto del vino.

Un champagne grand cru de Ambonnay, elaborado por Domaine Eric Rodez

La bodega

La bodega Eric Rodez es una propiedad familiar situada en Ambonnay, un pueblo grand cru de la Montagne de Reims, en Champaña. Aunque la familia Rodez cultiva viñedos en este terroir desde 1757, fue en 1984 cuando Éric Rodez asumió realmente las riendas de la bodega e imprimió su filosofía de viticultor de autor. Hoy, su hijo Mickaël dirige la bodega bajo la atenta mirada de Éric. La propiedad abarca aproximadamente 6,2 hectáreas con certificación ecológica, lo que convierte a Eric Rodez en un referente de la viticultura sostenible en Champaña.

El viñedo

El viñedo del que procede este champagne se sitúa exclusivamente en el grand cru de Ambonnay, repartido en varias parcelas ubicadas a media ladera, en su mayoría con orientaciones favorables. Los suelos, compuestos de creta, caliza y arcilla, presentan una capa superficial algo más gruesa que en la Côte des Blancs, lo que modera la acidez y preserva la mineralidad. La gestión con certificación ecológica de este viñedo de Champaña favorece el enraizamiento profundo de las cepas y refuerza su resistencia ante las incertidumbres climáticas.

Vinificación y crianza

La elaboración de Cuvée des Crayères Grand Cru se basa en un meticuloso trabajo parcela por parcela, con vinos elaborados por separado antes del ensamblaje. Una parte significativa del ensamblaje se vinifica o se cría en pequeñas barricas de roble, lo que aporta complejidad y textura sin marcar excesivamente el vino con notas amaderadas.

Variedades de uva

Este ensamblaje se basa principalmente en Pinot Noir y Chardonnay, procedentes exclusivamente del grand cru de Ambonnay.