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Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio de Empreinte Noire Grand Cru 2013 de Eric Rodez
Cata
Aspecto
El color es un dorado intenso con ligeros reflejos ámbar, signo de la madurez de la Pinot Noir y de la larga crianza sobre lías en botella. La espuma fina y persistente forma un rosario regular de burbujas que anuncia una textura refinada.
Nariz
La nariz revela un ramillete rico y complejo en el que se entremezclan frutas maduras, unas oscuras como la mora y la grosella negra, otras más soleadas como el albaricoque y el melocotón de viña. Notas de brioche tostado, avellana y especias suaves completan esta paleta, reflejo tanto del paso por barricas de roble como de la larga crianza sobre lías.
Boca
El ataque es pleno y vinoso, impulsado por un cuerpo generoso, propio de la Pinot Noir de Ambonnay. La textura, envolvente sin resultar nunca pesada, se apoya en una acidez vibrante que aporta tensión y frescura. El final de boca, notablemente largo, prolonga las sensaciones de fruta seca y pan tostado, junto con un sutil toque ahumado.
Maridaje
Este Champagne con carácter se disfruta idealmente en la mesa, acompañado de platos refinados capaces de igualar su densidad y complejidad. Armonizará de maravilla con carnes blancas, aves o pescados de sabor pronunciado, elaborados con esmero.
Servicio y conservación
Recomendamos servir Empreinte Noire Grand Cru 2013 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, con el fin de revelar plenamente su ramillete y su textura. Gracias a su estructura ácida y a su larga crianza sobre lías, este Champagne posee un excelente potencial de evolución y puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega durante varios años más.
Un Blanc de Noirs del Grand Cru de Ambonnay, firmado por Eric Rodez
La bodega
El Champagne Eric Rodez es una bodega familiar con sede en Ambonnay, en Champaña, cuya historia vitícola se remonta al siglo XVIII. La bodega actual fue retomada en 1984 por Eric Rodez, enólogo formado en Krug, quien la orientó hacia una viticultura ecológica certificada, con prácticas de cultivo próximas a la biodinámica. Dirigida hoy por Eric Rodez y su hijo Mickaël, la propiedad se extiende por algo más de seis hectáreas, todas ellas clasificadas Grand Cru. Pionera de la viticultura sostenible, fue la primera explotación agrícola francesa en obtener la certificación Haute Valeur Environnementale, en 2012.
El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden exclusivamente de parcelas de Pinot Noir situadas en Ambonnay, un pueblo Grand Cru de la Montagne de Reims. Este viñedo de Champaña se asienta sobre laderas calcáreas orientadas al sur y al sureste, que ofrecen una buena madurez y preservan la frescura gracias a unos suelos muy drenantes. Se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica, sin herbicidas, insecticidas ni abonos de síntesis, con una cubierta vegetal cuidadosamente gestionada que favorece la vida del suelo.
Vinificación y crianza
Empreinte Noire Grand Cru 2013 se vinifica al 100 % en pequeñas barricas de roble, sin fermentación maloláctica, sin estabilización tartárica en frío industrial y sin filtración. Este Blanc de Noirs se beneficia después de una larga crianza sobre lías en botella, que favorece una autólisis lenta y desarrolla su complejidad aromática. Por último, se realiza el degüelle y recibe una dosificación extra brut muy moderada.
Variedad de uva
Este Champagne se elabora con Pinot Noir procedente de varias parcelas del pueblo de Ambonnay.
