Jacques Selosse : Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Características y consejos de cata de Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut de Jacques Selosse

Notas de cata

Aspecto
El color es un amarillo dorado intenso con reflejos plateados. Una burbuja fina y constante anima la copa y forma una espuma persistente, testimonio de una larga crianza sobre lías.

Nariz
La nariz es rica y compleja, y combina fruta amarilla madura con cítricos confitados. Notas de pastelería como la brioche y la mantequilla conviven con matices de avellanas tostadas y miel, mientras que toques florales de flor blanca y una pronunciada mineralidad calcárea completan el bouquet, sutilmente realzado por delicadas notas oxidativas.

Boca
En boca, este champagne es amplio y vinoso, impulsado por una textura densa que recuerda a un gran vino blanco tranquilo. Una acidez tensa y precisa equilibra esta riqueza, mientras que una salinidad mineral aporta frescura y tensión al conjunto. El final largo y persistente prolonga las sensaciones de fruta madura y piedra calcárea.

Maridaje

Este champagne marida de maravilla con mariscos, cangrejo y bogavante, y realza su carne delicada y yodada. Su textura generosa le permite acompañar también carnes blancas en salsas cremosas o setas. Es, por último, un excelente compañero para quesos de pasta prensada cocida, curados y firmes, como un comté añejo.

Un champagne grand cru de la Côte des Blancs, moldeado por el método oxidativo de la Maison Jacques Selosse

La propiedad

Fundada en Avize en 1949, Jacques Selosse se ha consolidado como una referencia en la Côte des Blancs, en Champagne. Reconocida como pionera de la biodinámica en la región, la propiedad cuenta hoy con unas 8,9 hectáreas de viñedo, dirigidas por Anselme Selosse y su hijo Guillaume. La casa, que sigue siendo familiar e independiente, cultiva exclusivamente sus propias parcelas, la mayoría clasificadas como grand cru, con un exigente enfoque vitícola inspirado en los grandes vinos de Borgoña.

El viñedo

La cuvée Initial procede de parcelas situadas en el grand cru de Avize, en el corazón de la Côte des Blancs. Las viñas están plantadas en los suelos calcáreos característicos de Champagne, que ofrecen un drenaje natural y una reserva de agua propicia para la maduración lenta de la Chardonnay. Este entorno confiere a las uvas una pronunciada identidad mineral, base de la expresión del terruño en el vino.

El ensamblaje

Esta cuvée Brut se construye a partir de un ensamblaje de varias añadas, completado con vinos de reserva procedentes de una reserva perpetua. Esta arquitectura multiañada garantiza la continuidad del estilo de un embotellado a otro, al tiempo que incorpora a la cuvée la memoria de las cosechas más antiguas.

Vinificación y crianza

Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut se vinifica y se cría en barricas de roble, siguiendo el método oxidativo característico de la Maison Jacques Selosse. Esta elección de crianza aporta al vino una particular complejidad y profundidad aromática, a la vez que define la textura y el cuerpo que caracterizan el estilo de la propiedad.

Variedad de uva

Este champagne está elaborado con Chardonnay procedente de las parcelas grand cru de la propiedad.