Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Características y consejos de cata de Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut de Jacques Selosse

Cata

Color
Este champagne presenta un intenso tono dorado, reflejo de la crianza oxidativa en barricas y de la aportación de los vinos de la solera.

Nariz
La nariz es de gran complejidad y desvela aromas de frutos secos, cítricos confitados y piel de naranja, acompañados de notas especiadas y ligeros toques tostados heredados de la crianza en barricas de roble. Matices minerales que evocan la tiza completan este ramillete denso y en evolución.

Boca
El ataque es amplio y envolvente, sostenido por una textura rica que da paso a una acidez incisiva y a una fina espuma. Los sabores de frutos secos y cítricos confitados persisten en el paladar, respaldados por una estructura salina y mineral que aporta tensión y frescura al conjunto. El final de boca destaca por su notable longitud, con resonancias salinas y especiadas.

Maridaje

Este champagne marida idealmente con mariscos de sabores yodados, como crustáceos, cangrejo o bogavante. También combina muy bien con carnes blancas, especialmente en elaboraciones golosas con nata y setas. Puede disfrutarse asimismo solo, como aperitivo.

Servicio y conservación

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut se sirve idealmente a unos 8 °C, en una copa lo bastante amplia para que el ramillete pueda expresarse plenamente.

Un champagne de la Côte des Blancs impulsado por la solera de Avize

El dominio

Jacques Selosse es una casa de champagne fundada en 1949 en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs. Anselme Selosse asumió su dirección en 1980 y renovó profundamente el enfoque de la casa en materia de viticultura y vinificación; hoy, su hijo Guillaume Selosse dirige el dominio desde 2020. Fiel a su carácter familiar e independiente como récoltant-manipulant, Jacques Selosse se ha distinguido por una viticultura exigente y una vinificación en barrica, lo que convierte a la casa en una referencia esencial entre los champagnes de viticultor.

El viñedo

Este champagne procede del Grand Cru de Avize, un pueblo emblemático de la Côte des Blancs, célebre por sus suelos calcáreos. Estas parcelas de Champagne se cultivan según los principios de la viticultura biodinámica y están plantadas de Chardonnay sobre suelos calcáreos que favorecen la frescura y la mineralidad de las uvas.

Vinificación y crianza

Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut se elabora mediante un sistema de solera, un método de crianza perpetua raramente utilizado en Champagne. Los vinos base se crían en barricas de roble, que les confieren una textura rica y una complejidad aromática singular, fruto de una crianza oxidativa deliberada.

Variedad de uva

Este champagne Brut está elaborado con un 100 % de Chardonnay.