Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Características y notas de cata de Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Cata

Color
Este Champagne luce un color dorado intenso con reflejos cobrizos y una burbuja fina y viva.

Nariz
El buqué es profundo y elegante, con aromas de fruta roja madura y ciruela, realzados por notas de especias dulces, roble fino y repostería.

Boca
En boca es amplio, tenso y mineral, con un equilibrio perfecto entre la riqueza del pinot noir y la frescura calcárea del terroir. Su textura apretada y densa desemboca en un final largo marcado por notas de cereza negra, grafito y pimienta blanca.

Maridajes

Este Champagne marida a la perfección con carnes blancas asadas, como aves camperas o pintada con setas, así como con pescados finos de carne firme acompañados de una salsa con cuerpo. Su riqueza y su tensión mineral también lo convierten en un buen compañero para carnes rojas delicadas.

Servicio y guarda

Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 °C, que permite que su buqué se exprese plenamente y revela a la vez la densidad de su boca.

Otras características

Este Champagne Extra Brut destaca por su dosificación muy baja, que deja brillar la precisión y la mineralidad del terroir con una gran pureza de expresión.

Un Blanc de Noirs de la Montagne de Reims, expresión precisa del terroir de Villers-Allerand

La bodega

Nicolas Maillart es una casa familiar de Champagne con sede en Écueil, en la Montagne de Reims, cuya tradición vitícola se remonta a 1703. Desde 2003 la dirige Nicolas Maillart, enólogo de formación y novena generación en trabajar las viñas, que decidió vinificar él mismo toda su cosecha. La finca explota únicamente parcelas clasificadas como Premier y Grand Cru, con un marcado protagonismo del pinot noir, y es conocida por su compromiso medioambiental, que combina la certificación HVE nivel 3, una viticultura sostenible y una conversión a la agricultura ecológica en curso desde 2019.

El viñedo

Les Auges procede de una parcela Premier Cru de Champagne situada en las laderas que dominan Villers-Allerand, un pueblo cuyos suelos de margas y calizas del Thanetiense aportan a la vez densidad y frescura calcárea. Las viñas se cultivan en ecológico y el suelo se labra, dentro de un enfoque holístico que respeta los ritmos naturales de la planta.

Vinificación y crianza

Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 se vinifica íntegramente en barrica y después se cría durante ocho meses sobre sus lías sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la tensión natural del vino. Este método desarrolla una rica complejidad aromática sin dejar de conservar la acidez característica del terroir. El vino no se dosifica y se degüella a mano.

Variedad de uva

Esta cuvée se elabora con un 100 % de pinot noir, procedente exclusivamente de la parcela Les Auges, en Villers-Allerand.