Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Características y consejos de cata de Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Nicolas Maillart

Cata

Vista
El color es blanco, en consonancia con esta cuvée Blanc de Noirs elaborada exclusivamente con uvas pinot noir.

Nariz
La nariz es potente y expresiva, marcada por la madurez de la pinot noir del Grand Cru de Bouzy.

Boca
En boca, este Champagne revela una textura densa equilibrada por una frescura seria, representativa del corazón de Bouzy, entre potencia y tensión salina.

Maridajes
Este Champagne puede disfrutarse tanto como aperitivo como a lo largo de una comida completa, en particular con carnes blancas en salsa o pescados nobles capaces de igualar su estructura.

Servicio y conservación
Este Champagne se sirve idealmente a una temperatura de entre 9 y 10 °C.

Bouzy Grand Cru: la firma potente y salina de Nicolas Maillart

La casa
Champagne Nicolas Maillart se remonta a 1753, año en que la familia Maillart se instaló como viticultora en Chamery, en la Montagne de Reims. Con sede actualmente en Écueil, la casa está dirigida por Nicolas Maillart, la novena generación, al frente desde 2003. Este Récoltant-Manipulant cultiva 16 hectáreas de viñedo repartidas entre terruños Premier Cru y Grand Cru, con un claro predominio de pinot noir, complementado por chardonnay, meunier y pinot meslier. Comprometida con una viticultura sostenible, la casa cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale de nivel 3, reflejo de un profundo respeto por el equilibrio natural en la gestión del viñedo.

El viñedo
La cuvée Les Jolivettes procede de una única parcela de 0,6 hectáreas en Bouzy, un terruño de Champagne clasificado Grand Cru en la Montagne de Reims. Orientada al sur, descansa sobre creta del Campaniense, un suelo que favorece una madurez óptima de la pinot noir. Las cepas, de más de 30 años, se benefician de un manejo del suelo respetuoso con el equilibrio natural, sin uso sistemático de herbicidas.

Vinificación y crianza
Este Blanc de Noirs se vinifica íntegramente en barricas de roble de 228 litros y después se cría durante ocho meses sobre lías antes del ensamblaje final. La vinificación en madera aporta al vino una textura densa, al tiempo que preserva la tensión característica del terruño de Bouzy. El dosaje, fijado en 1 gramo por litro, sitúa esta cuvée en la categoría Extra Brut.

Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada con un 100 % de pinot noir, la variedad emblemática de la Montagne de Reims y del pueblo de Bouzy.