Nicolas Maillart : Mont Martin 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Características y consejos de cata del Mont Martin Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo dorado pálido con reflejos luminosos, animado por una fina efervescencia.

Nariz
La nariz es potente y elegante, guiada por aromas de fruta madura, toques florales y sutiles matices especiados y ligeramente tostados, heredados de la crianza en barrica.

Boca
El ataque destaca por su gran frescura, seguido rápidamente de una bella expansión aromática dominada por la fruta. La textura es sedosa y envolvente, sostenida por una estructura vinosa pero nunca pesada, en la que la mineralidad se expresa con precisión hasta un final largo y calizo.

Maridajes

Este Champagne marida a la perfección con pescados nobles, como el rodaballo o la lubina de anzuelo con una ligera salsa de mantequilla y hierbas, así como con vieiras doradas acompañadas de un puré de verduras de raíz. También funciona muy bien con crustáceos asados, como las cigalas o el bogavante, o con carnes blancas en salsa, como el pollo de corral o la pintada con colmenillas. Los quesos de pasta prensada, como un Comté curado, completan armoniosamente esta gama de maridajes.

Servicio y conservación

Se recomienda servir el Mont Martin Blanc de Noirs 2020 fresco, a una temperatura de entre 8 y 10 °C, en una copa que permita que sus aromas se expresen plenamente.

Un Blanc de Noirs de la Montagne de Reims dedicado a la expresión del meunier

La bodega

El Champagne Nicolas Maillart es una casa familiar de la Montagne de Reims, cuya bodega, tal como existe hoy, se creó en 2003, cuando Nicolas Maillart se hizo cargo de la propiedad y abandonó el sistema cooperativo para construir su propia bodega. Al frente de ella, perpetúa una larga tradición vitivinícola familiar y desarrolla al mismo tiempo un exigente enfoque parcela por parcela. El viñedo, de unas 15 hectáreas, se extiende por los pueblos Premier Cru y Grand Cru de Écueil, Villers-Allerand y Bouzy. La bodega destaca por su compromiso con la viticultura sostenible, con certificación HVE de nivel 3.

El viñedo

Las uvas meunier de esta cuvée proceden del lieu-dit Les Monts Martin, situado en Villers-Allerand, un pueblo clasificado Premier Cru en la Montagne de Reims. Estas viñas, procedentes de selección masal y plantadas a principios de la década de 1970, crecen en suelos arcillo-arenosos sobre un subsuelo calizo, típico de la región. La parcela cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental, en el marco de una viticultura atenta a la biodiversidad, con labranza del suelo y abonos orgánicos.

La añada

La añada 2020 se consideró menos sencilla que la anterior en Champagne, y exigió una gestión cuidadosa en el viñedo y durante la vinificación para aprovechar al máximo las cuvées de parcela única de la bodega.

Vinificación y crianza

El Mont Martin Blanc de Noirs 2020 se vinifica íntegramente en barricas de roble, sin buscar la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura y la precisión de la fruta. El vino reposa unos ocho meses sobre sus lías en barrica y, a continuación, tiene una larga crianza sobre lías en botella de varios años, previa al degüelle manual.

Variedad de uva

Este Champagne está elaborado con un 100 % pinot meunier.