Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Características y consejos de cata del Nicolas Maillart Platine 1er Cru Non-Vintage

Cata

Color
Hermoso color dorado, animado por un hilo de burbujas finas y persistentes que atestigua una espuma perfectamente lograda.

Nariz
La nariz es intensa, impulsada por notas de fruta madura y avellana, sutilmente realzadas por un ligero tostado que revela la crianza de parte de los vinos de reserva en barricas de roble.

Boca
El ataque es maravillosamente fresco y vinoso, sostenido por el cuerpo del Pinot Noir, antes de dar paso a una gran finura. La estructura, directa y enérgica, se apoya en una acidez viva que prolonga el vino hasta una hermosa largura.

Maridajes

Este champagne es un placer para disfrutar como aperitivo, donde su frescura y vivacidad abren el apetito. También combina muy bien con pescados y mariscos, ya sean ostras, tartares de pescado blanco o crustáceos a la parrilla. Su estructura permite asimismo acompañar carnes blancas servidas con salsas cremosas o ligeramente avinagradas, así como quesos cremosos de leche de vaca o de cabra.

Servicio y conservación

El Platine 1er Cru Non-Vintage se sirve frío, a unos 7 °C, para disfrutar plenamente de su vivacidad. También se puede dejar que se temple ligeramente en la copa para revelar toda su paleta aromática.

Un champagne de la Montagne de Reims, entre Ecueil, Villers-Allerand y Bouzy

La bodega

Champagne Nicolas Maillart es una bodega familiar situada en Ecueil, en la Montagne de Reims, cuyas raíces vitivinícolas se remontan al siglo XVIII. La familia Maillart cuenta con nueve generaciones de viticultores, hoy encarnadas por Nicolas Maillart, ingeniero y enólogo, que dirige la bodega desde 2003. Como récoltant-manipulant, la bodega cultiva exclusivamente parcelas clasificadas como Premier Cru y Grand Cru, y desde hace tiempo está comprometida con un enfoque medioambiental, con la certificación Haute Valeur Environnementale de nivel 3.

El viñedo

El viñedo del que procede el Platine 1er Cru se extiende por los pueblos de Ecueil, Villers-Allerand y Bouzy, en la Montagne de Reims. Los suelos son de naturaleza arcillo-calcárea, sobre un subsuelo calizo que a veces aflora, y resultan especialmente adecuados para el Pinot Noir. Estos terruños de Champagne, clasificados como Premier Cru y Grand Cru, se benefician de orientaciones favorables que aportan a las uvas cuerpo y frescura.

Vinificación y crianza

El Platine 1er Cru combina vinos del año con alrededor de un 40 % de vinos de reserva de cosechas anteriores. Esta importante proporción de vinos de reserva confiere a la cuvée una constancia de estilo y una complejidad que van más allá de la expresión de una sola añada. Se beneficia de un prensado lento y suave, realizado mediante técnicas por gravedad para preservar la pureza de los mostos. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, mientras que parte de los vinos de reserva se crían en barricas. Tras el ensamblaje, el vino madura una media de dos años en botella antes de ser degollado a mano, seguido de un reposo de al menos tres meses antes de su comercialización.

Variedades de uva

El ensamblaje del Platine 1er Cru Non-Vintage se compone de un 60 % de Pinot Noir, un 20 % de Chardonnay y un 20 % de Meunier.