Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Características y notas de cata del Champagne Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5

El ramillete aromático se abre con una encantadora frescura cítrica, que recuerda al limón y al pomelo. Después evoluciona hacia notas golosas de repostería, frangipane y pan tostado, delicadamente subrayadas por toques de frutos secos como la avellana y la almendra, junto con sutiles matices florales de flor de tilo y verbena de limón.

Desde el primer sorbo, el vino muestra un carácter vivo marcado por una elegante salinidad. La boca revela sabores cítricos vibrantes, especialmente yuzu y lima, entrelazados armoniosamente con aromas de brioche y pan tostado. Ligeros toques de almendra tostada y especias delicadas, como el jengibre y la pimienta blanca, completan esta compleja experiencia de cata.

Esta cuvée marida maravillosamente con platos ricos en umami o con la cocina asiática, como el sushi o el tataki. También realzará bellamente los mariscos, como el pescado blanco cocinado en papillote o el ceviche, así como las carnes blancas en salsa. Por último, los maridajes vegetarianos con verduras a la parrilla o queso fresco también serán excelentes opciones.

Para apreciar plenamente el Extra Brut Extra Old 5, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C, idealmente en copas de estilo Prestige. Con un excepcional potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega durante más de 15 años.

Este vino espumoso presenta un dosaje de azúcar muy bajo, de 3 g/l, lo que lo sitúa en la categoría extra brut. Su graduación alcohólica es del 12%.

La excelencia de un gran Champagne de Veuve Clicquot

Fundada en 1772, la célebre casa Veuve Clicquot fue profundamente marcada por la audacia de Barbe-Nicole Ponsardin, una pionera que revolucionó la elaboración de los vinos espumosos. Ubicada en la región de Champagne, la propiedad cuenta hoy con un extenso viñedo de aproximadamente 390 hectáreas, repartidas en terruños excepcionales. Propiedad del grupo LVMH desde 1986, la casa sigue manteniendo su legado de excelencia e innovación. Actualmente está dirigida por Jean-Marc Gallot, a quien sucederá Thomas Mulliez como presidente y director ejecutivo en el otoño de 2025.

Las viñas se extienden por algunos de los terruños más prestigiosos de Champagne, incluidas parcelas clasificadas como Grand Cru y Premier Cru. Repartidas entre la Montagne de Reims, el Vallée de la Marne y la Côte des Blancs, se benefician de una notable diversidad de suelos y microclimas. Las botellas reposan después en las históricas bodegas subterráneas de creta de la casa, conocidas como “crayeres”, que ofrecen condiciones ideales de temperatura y oscuridad.

Esta quinta edición es una cuvée elaborada exclusivamente a partir de los vinos de reserva de la casa. El ensamblaje reúne con precisión siete añadas históricas notables: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 y 2015, ofreciendo una profundidad y complejidad excepcionales.

La elaboración del Extra Brut Extra Old 5 se distingue por su proceso de doble crianza particularmente meticuloso. En primer lugar, los vinos de reserva se crían en depósitos sobre lías finas. Después, tras el embotellado, el vino sigue madurando sobre lías en las bodegas de la propiedad durante un mínimo de tres años.

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier