Veuve Clicquot : Vintage 1989

Notas de cata y consejos para Veuve Clicquot Vintage 1989

Cata

Vista
Se revela un color dorado profundo con reflejos brillantes, animado por una efervescencia muy fina y persistente.

Nariz
Inicialmente sorprendentemente fresca, la nariz revela aromas cítricos como ralladura de limón y naranja, entrelazados con sutiles toques florales. Con la aireación, gana complejidad, desarrollando notas evolucionadas de frutos secos, avellanas tostadas, miel, membrillo, junto con delicadas notas tostadas y de pastelería.

Boca
El ataque es limpio y vivo, dando paso a una boca con cuerpo y perfectamente equilibrada. Aparecen sabores golosos de frutas maduras y secas, realzados por toques de especias, avellana crujiente y una sutil profundidad achocolatada. El final destaca por su amplitud y notable persistencia.

Maridajes

Este vino armoniza maravillosamente con mariscos delicados como vieiras o cangrejo, así como con pescados blancos. Su compleja estructura también realza platos más ricos como langosta con mantequilla, preparaciones a base de setas o una selección de quesos curados como Comté y Gruyère.

Servicio y guarda

Este Vintage 1989 ha demostrado un potencial de envejecimiento excepcional y puede disfrutarse al menos hasta 2025.

La elegancia y complejidad de un champagne de añada excepcional

La propiedad

Fundada en 1772 por Philippe Clicquot-Muiron, la prestigiosa Maison Veuve Clicquot fue verdaderamente revolucionada por la audacia de Madame Clicquot a comienzos del siglo XIX. Situada en el corazón de la región de Champagne en Francia, la propiedad supervisa hoy un viñedo excepcional de 382 hectáreas repartido entre los mejores crus. Reconocida en todo el mundo por sus exigentes estándares de calidad, la marca pertenece al grupo LVMH desde 1987 y está actualmente dirigida por Thomas Mulliez. Sus vastas bodegas de tiza albergan vinos de notable riqueza.

El viñedo

La propiedad se extiende por un mosaico de prestigiosos terroirs en toda Champagne, abarcando una gran mayoría de parcelas clasificadas como Grand Cru y Premier Cru. Las viñas se benefician de una ubicación geográfica privilegiada, especialmente en la Côte des Blancs, la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne. Comprometida con una viticultura sostenible, la casa ha eliminado el uso de herbicidas y fomenta la biodiversidad mediante la plantación de setos y cubiertas vegetales. La vendimia se realiza exclusivamente a mano para preservar la integridad de cada uva.

La añada

El año 1989 en Champage destaca por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas. Tras un invierno y una primavera suaves que favorecieron una brotación temprana, un episodio de heladas severas afectó al viñedo a finales de abril. Afortunadamente, ciertas zonas clave se salvaron. El verano se instaló después con días muy soleados y altas temperaturas desde mediados de junio, asegurando una maduración óptima de la uva. La vendimia comenzó bajo los mejores auspicios a principios de septiembre, ofreciendo uvas en un estado sanitario impecable y con gran riqueza en azúcares.

Elaboración y crianza

La producción del Vintage 1989 se basa en una rigurosa selección de mostos, conservando únicamente la cuvée, es decir, el primer prensado de mayor calidad. La fermentación maloláctica se realiza con precisión gracias a un estricto control de la temperatura. A continuación, el vino se beneficia de una crianza prolongada sobre lías en las históricas bodegas de la Maison. Esta larga maduración permite el desarrollo de una complejidad aromática única antes de su lanzamiento.

Variedades de uva

Este Vintage 1989 de Veuve Clicquot está elaborado con un 66% de pinot noir y un 34% de chardonnay.