Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 de Champy

Cata

Color
El color revela un tono rubí oscuro, realzado por sutiles reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de pequeñas frutas negras, acompañados de notas de vainilla. Un fondo finamente amaderado completa armoniosamente el perfil aromático.

Boca
El ataque es fresco, aunque flexible y redondo. Este vino vivo revela una hermosa estructura, apoyada por taninos presentes pero perfectamente integrados. El final se expresa con una agradable acidez.

Maridaje
Este Bourgogne Pinot Noir es el acompañamiento ideal para platos ligeros, desde aperitivos hasta quesos. Combina perfectamente con carnes blancas y rojas asadas, así como con platos con salsa de crema.

Servicio y guarda
Se recomienda servir este Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 a una temperatura de entre 15 y 16°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2029.

Un vino tinto afrutado y flexible de Borgoña, un homenaje al fundador de la Maison Champy

La propiedad
Fundada en 1720 por el tonelero Edme Champy, la Maison Champy es la casa de vinos más antigua de Borgoña. Situada en el corazón de Beaune, gestiona unas 21 hectáreas de viñedos, cultivados de forma ecológica y con certificación HVE, principalmente en las prestigiosas denominaciones de la Côte de Beaune. Propiedad del grupo AdVini desde 2016, Champy combina una tradición centenaria con la innovación y sigue siendo el último lugar de producción de vino en el centro de la ciudad de Beaune.

El viñedo
Este vino tinto procede de una cuidadosa mezcla de 200 barricas. Cincuenta barricas provienen de los viñedos de la casa en Volnay y Ladoix, complementadas por parcelas en la Côte Chalonnaise. Las vides prosperan en suelos arcillo-calcáreos, un terroir característico de la región de Borgoña.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano para preservar la integridad de las uvas. El Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 se vinifica de forma tradicional, con levaduras naturales que permiten una fermentación espontánea. La crianza tiene lugar durante un periodo de 12 meses, repartidos entre un 25% en barricas de roble y un 75% en depósitos de acero inoxidable, preservando así la frescura de la fruta y aportando una sutil complejidad.

Variedad de uva
100% Pinot Noir