Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características y consejos de degustación del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 de Champy
Cata
Vista
El color revela un profundo tono granate.
Nariz
Compleja, la nariz se abre con aromas de fruta roja y negra, junto a notas de fruta conservada en alcohol. Matices terrosos y salvajes enriquecen aún más el bouquet.
Boca
El ataque es intenso y revela una textura densa que combina armoniosamente taninos firmes, una agradable frescura y una potencia marcada.
Maridajes
Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 armoniza perfectamente con carnes rojas a la parrilla, caza de pluma o quesos de pasta blanda y corteza florida bien afinados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 a una temperatura entre 15 y 17°C. Una decantación de una hora le permitirá expresar plenamente su complejidad aromática.
La potencia y la complejidad de un Premier Cru de Savigny-lès-Beaune
La bodega
Fundada en 1720 por Edme Champy, tonelero que se convirtió en negociante de vinos y especialista en crianza, Champy sigue siendo la casa de comercio de vinos más antigua de Borgoña. Propiedad del grupo Advini y dirigida por Dimitri Bazas, cultiva veintiuna hectáreas en la Côte de Beaune. Último centro de vinificación intramuros en Beaune, la Casa cuenta con un kilómetro de bodegas del siglo XV catalogadas como monumentos históricos. Pionera en viticultura ecológica y biodinámica, encarna un espíritu innovador.
El viñedo
El climat Les Vergelesses se sitúa en las laderas de Savigny-lès-Beaune y Aloxe-Corton, en la parte norte de la Côte de Beaune. Plantado entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar, el viñedo se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos que aportan al vino su estructura y complejidad características.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, el Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 se vinifica siguiendo los métodos tradicionales borgoñones. La crianza en barricas de roble permite al vino desarrollar su estructura, preservando a la vez la expresión del terruño y la pureza de la fruta.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con 100% Pinot Noir, la variedad emblemática de Borgoña.
