Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2021

Características de cata y consejos para el Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 de Chandon de Briailles

Cata

Color

El vino presenta un tono rojo rubí profundo, realzado por reflejos granates especialmente visibles en el ribete de la copa.

Nariz

El bouquet se despliega con complejidad, revelando aromas de cereza madura y grosella negra, junto con notas de mora. Matices especiados se entrelazan con recuerdos de sotobosque y tierra, mientras que sugerencias florales de violeta y peonía aportan una delicada dimensión. Sutiles notas tostadas completan esta expresión aromática.

Boca

En boca, este grand cru seduce por su elegancia y finura. La textura sedosa y aterciopelada de los taninos aporta una estructura refinada, sin asperezas. Los sabores de frutas rojas y negras se funden armoniosamente con notas minerales y terrosas que aportan una complejidad sápida y muy atractiva. Una acidez bien integrada añade frescura y vivacidad, prolongando la expresión aromática hasta un final largo y persistente, donde asoman matices de cuero y mineralidad.

Maridajes gastronómicos

Este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente ternera. También acompaña magníficamente platos de caza como pato a la naranja, pintada asada o venado estofado. Los quesos de pasta blanda curados como Époisses, así como los quesos de pasta dura, también constituyen excelentes maridajes. Los platos con trufa y setas, junto con salsas cremosas sutilmente especiadas, realzan toda la complejidad de este vino.

Servicio y guarda

El Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 14 y 16°C. Este vino puede apreciarse ya por su encanto inmediato, pero ganará en complejidad con la guarda hasta aproximadamente 2036.

Un grand cru de Borgoña con cuerpo y precisión

La propiedad

Fundado en 1834 y con sede en Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, el Domaine Chandon de Briailles abarca 13,7 hectáreas repartidas entre Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton. Dirigida por Claude y François de Nicolay desde 2001, convertida a la biodinámica en 2005 y certificada Demeter en 2011, la propiedad practica el trabajo con caballos en el viñedo y apuesta por vinificaciones naturales junto con crianzas comedidas, para expresar una pureza y una elegancia notables.

El viñedo

El climat Maréchaudes ocupa una posición singular en la colina de Corton, situado justo por debajo de Corton Bressandes y cerca de Corton Vergennes, en la parte norte de Aloxe-Corton. Su nombre deriva del francés antiguo "Maresche", en referencia a las históricas zonas pantanosas de las partes bajas, hoy drenadas. El viñedo se beneficia de una exposición este y sureste, que favorece una maduración temprana. Los suelos presentan una compleja composición arcillo-calcárea, ligeramente limosa, con una coloración pardo-rojiza indicativa de un marcado carácter rico en hierro. Numerosas piedras calizas salpican el terreno, asentadas sobre un subsuelo calizo poco profundo. Este terruño de 0,3967 hectáreas se compone de dos parcelas plantadas en 1975 y 1980.

La añada

La añada 2021 será recordada como una de las más desafiantes de la historia reciente en Borgoña. Tras un inicio de primavera suave que provocó un desborre temprano a principios de abril, fuertes heladas golpearon los viñedos, reduciendo significativamente los rendimientos. Abril y mayo fueron frescos y húmedos, ralentizando la recuperación de la vid. Un tiempo más cálido a principios de junio permitió una floración satisfactoria, pero julio y la primera mitad de agosto volvieron a traer temperaturas frescas y lluvias, generando presión por enfermedades fúngicas. Afortunadamente, a finales de agosto se dieron condiciones más favorables. Pese a estos retos, la añada dio lugar a vinos de gran elegancia, marcados por niveles moderados de alcohol, una extracción suave y una frescura notable, favoreciendo la finura por encima de la potencia.

Vinificación y crianza

El Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 se vinifica mediante métodos tradicionales con una intervención mínima. La fermentación se realiza con una proporción de racimos enteros determinada por la madurez fenólica de la añada. El proceso tiene lugar en cubas cónicas de madera con control de temperatura, mantenidas por debajo de 30 °C para preservar la pureza aromática. La fermentación y la maceración duran alrededor de quince días, acompañadas de remontados por gravedad y pigeages manuales. La crianza continúa durante catorce a veinte meses en barricas tradicionales de Borgoña, con un porcentaje de roble nuevo limitado entre el cero y el quince por ciento, preservando así la delicada expresión del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir