Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2022

La elegancia y la mineralidad de un vino Corton Grand Cru

La propiedad

Fundado en 1834 en Borgoña, el Domaine Chandon de Briailles se extiende sobre 14 hectáreas alrededor de Savigny-lès-Beaune. Todavía en manos de la misma familia desde su fundación, hoy pertenece al conde Aymard-Claude y a la condesa Claude de Nicolay. La gestión diaria está a cargo del dúo formado por los hermanos Claude y François de Nicolay. Pionera, la propiedad destaca por su conversión total a la biodinámica desde 2005. El trabajo del suelo con caballos de tiro y un enfoque de mínima intervención reflejan la filosofía de esta propiedad, dedicada a la expresión auténtica de sus terroirs.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden del climat "Maréchaudes", situado en el municipio de Aloxe-Corton, dentro de la denominación Corton Grand Cru. Este terroir de aproximadamente 0,4 hectáreas se divide en dos parcelas de viñas viejas plantadas en 1975 y 1980. Situadas en la parte baja y media de la ladera, las viñas se benefician de una exposición favorable de este a este-sureste. Los suelos, de color rojizo, están compuestos de arcilla ferruginosa y caliza, lo que proporciona un drenaje natural óptimo. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con el suelo trabajado exclusivamente con caballos de tiro.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un calor y una sequía excepcionales, que se prolongaron desde la primavera hasta la vendimia. A pesar de estas condiciones climáticas extremas, las viñas se adaptaron bien sin sufrir un estrés excesivo. La ausencia de presión fúngica, como el mildiu o la podredumbre, permitió una vendimia de bayas en perfecto estado sanitario. Esta añada, bañada de sol, dio finalmente rendimientos normales y uvas que combinan una hermosa madurez con una frescura preservada.

Vinificación y crianza

Para este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022, la vendimia y la selección se realizan a mano. La vinificación se lleva a cabo con un 100 % de racimos enteros, en cubas de madera tradicionales, con un control estricto de la temperatura mantenida por debajo de los 30 °C. La fermentación se inicia de forma espontánea, gracias a las levaduras indígenas. La propiedad favorece el remontado por gravedad y realiza bazuqueos manuales para preservar la delicadeza de los aromas. El vino se cría después durante 14 a 18 meses en barricas de roble francés usadas, limitando así la influencia de la madera nueva. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).

Características y notas de cata del Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022

Cata

Vista
Un color granate profundo, adornado con reflejos violáceos, conservando una hermosa claridad luminosa.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta negra madura, como la cereza negra y la frambuesa, mezcladas con toques de sotobosque y una mineralidad calcárea. Con la aireación, revela una gran complejidad, con sutiles matices florales, hierbas delicadas y especias refinadas.

Boca
El ataque es generoso y aterciopelado, con una textura sedosa y un equilibrio natural. En el paso de boca aparecen sabores de cereza negra y grosella negra, sostenidos por una columna mineral que evoca la caliza. Los taninos, presentes pero extremadamente finos, acompañan un final persistente, prolongado por una frescura mineral y ligeras notas especiadas.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes asadas de gran calidad, como el solomillo de ternera o el chuletón de buey. También realza la caza de pluma, como la pintada o el faisán, así como las carnes de caza servidas con un jugo ligero. En cuanto a los quesos, marida perfectamente con variedades curadas de intensidad moderada, como el Époisses o un Comté maduro.

Servicio y guarda

Para revelar toda su complejidad, se recomienda servir este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022 a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Este vino puede disfrutarse a partir de 2027, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.