Château Cheval Blanc 2015

Un agradable matiz sanguíneo da el pistoletazo de salida, seguido de notas vivaces y elegantes de enebro, tabaco, grosella roja y ciruela damascena que avanzan al unísono. Se ensancha y se profundiza, añadiendo notas de confitura de grosella, ganache templada y tabaco humeante, con una franja de estructura terrosa. Y aunque la línea de bajo aumenta de volumen hasta el final, mantiene pureza y aplomo. Debería ofrecer una aromática impresionante en su pico, al que tardará en llegar. Óptimo de 2025 a 2045. 8.250 cajas producidas.

Fruta deliciosamente perfumada en boca, con taninos bien integrados que aportan una textura suave, delicada y envolvente, y una jugosidad excelente desde el primer momento. Un perfil claramente herbal, con mucha menta y eucalipto, abundante regaliz y un toque de chocolate con menta. Como en 2016, todo está muy bien equilibrado, ofreciendo solo insinuaciones de distintos elementos. Aquí mandan la fruta azul fresca, el regaliz y la menta. Ejecución impecable: definido, preciso y estilizado. También llena la boca; se nota que es un gran vino, con mucha potencia y estructura, pero a la vez muy flexible y ágil. Precisión excelente. Aún muy joven y algo tímido, no revela todos sus secretos por ahora, pero por su frescura jamás dirías que procede de una añada cálida y madura. Menuda clase.

Color no particularmente profundo para esta añada muy madura, pero presenta una nariz realmente hermosa, con un amplio espectro de fruta roja y negra, además de algunas notas florales. Rico, pero a la vez equilibrado, con una excelente armonía entre fruta madura y taninos plenos y finos. Final muy largo, brillante y vivo, teniendo en cuenta la escala imponente de este vino. Beber ahora o guardar. Cata vertical de Château Quintus. SP.

El 2015 Cheval Blanc es sublime en nariz, con fruta roja, sándalo, toques de tabaco y flores secas. La madera está perfectamente integrada y muy bien enfocada. En boca es esbelto, fresco y tenso, con una línea de acidez marcada, auténtica profundidad y un agarre persistente que sugiere que envejecerá con gran elegancia. Serio y absorbente de principio a fin, es uno de los vinos de la añada. Catado a ciegas en la degustación 2015 Bordeaux Ten-Year-On en Farr Vintners.

Puede ser una combinación peligrosa, y por todas las razones correctas, cuando se mezcla una sensualidad decadente con taninos aterciopelados y capas de fruta sedosa. Es imposible no beber el vino demasiado rápido. Concentrado, pleno y rico, la fruta se desliza por el paladar sin esfuerzo. Hay elevación, volumen, longitud y complejidad. Es un vino para el futuro que ganará fácilmente un estatus legendario a medida que envejece, evoluciona y madura. Si no puede permitírselo, busque amigos que sí, porque es un vino que tiene que probar.

Rubí oscuro con reflejos púrpura y sutil aclarado en el borde. Aromas de finas frutas negras, un toque de chocolate y matices de especias exóticas, complejo y mineral. En boca es potente y finamente estructurado, con taninos marcados pero sedosos y notas de cereza madura. Extremadamente complejo, con gran energía y longitud; el vino permanece durante minutos en el final y cuenta con un gran potencial de guarda. El segundo vino Petit Cheval no se elaboró este año.

Sigo adorando absolutamente el 2015 Chateau Cheval Blanc. Es uno de esos vinos potentes, seductores y, a la vez, etéreos y elegantes, que se beberán bien durante toda su vida. Con un ensamblaje de 55% Merlot y 45% Cabernet Franc criado en barricas nuevas, ofrece un caleidoscopio de aromas y sabores encabezados por hermosas frutas maduras y dulces, además de increíbles matices florales, especiados y de grafito. Es de cuerpo pleno, con una textura rica, redondeada y opulenta, taninos dulces y un final apoteósico. Como muchos 2015, tiene la dulzura de la fruta y taninos maduros que permiten disfrutarlo hoy, pero será muy longevo y brindará 3–4 décadas de disfrute en su mejor momento.

55 % Merlot, 45 % Cabernet Franc. Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granate en el borde. El bouquet aún es muy discreto y muestra muchas bayas oscuras, maderas nobles, té de jazmín, malta de tono medio oscuro y, sobre todo, muchas ciruelas maduras. En boca comienza con gran souplesse, taninos cremosos, no resulta particularmente pesado y apuesta plenamente por la elegancia. En el final, hierbas, regaliz y de nuevo maravillosas notas dulces de malta. Un Cheval-Blanc majestuoso, de orientación absolutamente nítida, capaz de envejecer durante mucho tiempo sin grandes piruetas. P. D.: Este año no hay segundo vino (Le Petit Cheval). Prácticamente no hubo lotes malos; todo estuvo a un nivel máximo.

SIN SEGUNDO VINO, PERO SÍ UN DESCALIFICADO Como en casi todas las bodegas de Burdeos, las parcelas se vendimian por separado, día a día, y se vinifican de forma independiente. De ello surge un gran y complejo rompecabezas que el equipo ensambla sistemáticamente tras la fermentación. Por lo general, de ahí nace lo mejor de lo mejor, es decir, Cheval Blanc. Lo que no sirve para el Grand Vin se separa y se embotella un poco antes, con menos roble nuevo, como Petit Cheval. Olivier Clouet (en Cheval desde 2004 y hoy director técnico): «Catábamos prácticamente a diario los distintos lotes. Apenas había diferencias; todo estaba a un nivel extremadamente alto. Así que decidimos seleccionar casi todo para Cheval Blanc. Por “casi todo” me refiero a que solo teníamos dos lotes de pequeñas parcelas que no estaban a la altura de los requisitos extremadamente elevados. Pero ese mini-lote no merecía la pena criarlo por separado y embotellarlo después como Petit Cheval». 55% Merlot, 45% Cabernet Franc. Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granates en el borde. El bouquet aún es muy contenido, mostrando mucha fruta negra, maderas nobles, té de jazmín, malta de tueste medio y, sobre todo, muchas ciruelas maduras. En boca comienza con mucha suplesse, taninos cremosos, no resulta especialmente pesado y apuesta por completo por la elegancia; final con hierbas, regaliz y de nuevo deliciosas notas de malta dulce. Un Cheval Blanc majestuoso, perfectamente enfocado, que puede envejecer mucho tiempo sin grandes sobresaltos. P. D.: Este año no hay segundo vino (Le Petit Cheval). Prácticamente no habría habido partidas flojas; todo estuvo a un nivel máximo.

(55% Merlot, 45% Cabernet Franc) Bouquet sedoso, denso, elegante y pleno, fresas, arándanos, ciruelas Damassine, tabaco, pralinés. Paladar equilibrado, potente y muy bien trenzado, con estructura aterciopelada y densa, mucha fruta fina, tanino fino, aromática densa y multifacética, final largo, denso y pleno con numerosos sabores persistentes. 19/20 2024 - 2040

Tiene una profundidad que va aflorando poco a poco y se aferra al paladar: expresión de fruta negra, brote de cassis, puré de grosella negra, hoja de frambuesa y frescor de piel de mandarina; matizado, precioso y difícil de rebatir. En esta añada, todas las parcelas salvo dos entraron en el vino principal. 100% roble nuevo, Pierre Lurton director. Además, es una maravilla catar Cheval y Ausone en 2015, ya que ambos muestran con claridad la impronta de sus diferentes ubicaciones en Saint‑Émilion, y ambos son vinos excepcionales.

Todas las parcelas salvo dos entraron en Cheval Blanc 2015. Las otras dos se vendieron a granel y ese año no se elaboró Petit Cheval. Con 55 % de Merlot y 45 % de Cabernet Franc, el 2015 Cheval Blanc, de profundo color granate, irrumpe con un precioso perfume de rosas, hierbabuena y té negro, para dar paso a un núcleo de cerezas cubiertas de chocolate, confitura de grosella roja y ciruelas jugosas, con un deje de mineral de hierro. Con cuerpo pleno, el paladar es denso y musculoso, con un fino armazón de taninos granulados y una frescura impecable, y termina con un derroche de fuegos artificiales florales y minerales. ¡Impresionante!

Toque de taninos muy estilizado, con ese satinado propio de las grandes añadas del cru y un envoltorio cremoso que viste perfectamente el conjunto. Hay una profundidad de gran nobleza.

La floralidad al inicio del bouquet, remarcada por una nota de menta fresca, y la rica untuosidad se desprenden de la tensión identitaria de los viejos Cabernet Franc de la finca. Y el vino no termina nunca, vuelve una y otra vez como una cola de pavo real, marcando la longitud típica de Cheval Blanc.

¿Sin second vin en Cheval Blanc en 2015? Durante los ensamblajes, el château siempre conserva un vino de referencia que es la mezcla de todo. Todas las selecciones realizadas fueron siempre inferiores a esta mezcla global. De ahí la decisión de prescindir del second vin. Esto evita la desilusión de 2001 cuando, para ganarse el favor de un gran catador estadounidense, se favoreció el Merlot en el ensamblaje del grand vin. El second vin, que heredó los Cabernet Franc, hoy supera al grand vin, de lo cercanos que eran ambos vinos. Cheval Blanc 2015 es un vino hermoso, fresco, denso, elegante, con taninos muy finos y una longitud impresionante. Los aromas son espléndidos y de gran complejidad. Las 45 parcelas del château se recogieron todas en el momento óptimo, lo que dio lugar a una calidad muy homogénea. Aunque no haya second vin, fue necesario descartar dos parcelas, es decir, el 7% del total.

¡Cuánta elegancia, pluralidad e intensidad en este bouquet! Está marcado por la frescura, con notas de arándanos y también de frutos rojos, así como matices de regaliz. Toque floral. En boca, el vino es denso, cremoso y también con raza. La estructura sostiene a la perfección y logra armonizarse con una potencia tánica impresionante. ¡Qué intensidad aromática, desde el ataque hasta el final, persistente y, sin embargo, llena de finura! Cuando potencia y finura se complementan con tanta armonía, la noción de un grandísimo vino resulta simplemente evidente.

La nariz es elegante, afrutada, aterciopelada, seductora, compleja, fina y de raza. Aparecen notas de fruta madura asociadas a un sutil toque de mermelada de ciruela y pinceladas de especias. En boca es afrutado, goloso, mineral, de raza y ofrece frescura, tensión y una bonita textura sedosa. En boca, este vino expresa notas de mora, ciruela y, de forma más sutil, grosella negra fresca, asociadas a finos toques de fresa (en el fondo), un discreto toque de regaliz, una punta de mermelada, tabaco, un leve matiz amaderado y especias delicadas. Buena longitud. El final es suave y aromático. Un bonito vino con la fruta por delante y en el estilo de la casa.

Logotipo en el corcho: CB Color oscuro, intenso, bonito y joven. Nariz muy aromática, compleja y rara. Matices de fruta madura asociados a la delicadeza de la violeta. Refinado desde la entrada en boca, jugoso en el centro, particularmente aromático y complejo, con mucho brillo en el sabor; el vino se alarga, jugoso, con una textura tánica meticulosa y un sabor muy noble. Es imposible escupirlo.