Château Cheval Blanc 2017

Bouquet impresionantemente refinado y en evolución de flores y especias; entrada sedosa en boca, evolución cremosa sobre una estructura aterciopelada, final de longitud ejemplar con delicadas notas de bayas; un vino maravillosamente transparente que ilustra a la perfección lo que significa elegancia en el vino.

Hoja de tabaco chamuscada y aromas salados marcan el inicio, otorgando a este tinto un perfil distintivo, mientras sabores de grosella negra, higo y pasta de mora conforman el núcleo. Muestra un trasfondo terroso y un toque de hierro fundido a lo largo del recorrido, con la fruta y lo salado en equilibrio. Termina con un acusado agarre tánico. Para la bodega. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Óptimo de 2024 a 2042. 10.208 cajas elaboradas.

Hierbas frescas en nariz, aún con las características frutas negras perfumadas pero más en segundo plano. Más fruta pedregosa en el coupage este año, ya que las uvas de Merlot, en suelos arcillosos, se vieron afectadas por la helada en 2017. También presenta la mayor proporción de Cabernet Sauvignon, con un 15%, junto a un 29% de Cabernet Franc, lo que le confiere un marcado estilo de la orilla izquierda. Musculoso y anguloso por el momento, pero con gran claridad y suavidad en los taninos y la fruta. Se percibe la estructura con matices de mentol y regaliz en los bordes de la fruta. Es directo y enfocado, menos redondo y expansivo que el 2018, pero de precisión láser y persistente. Un punto austero, pero aún elegante y encantador, con una jugosidad suave.

La profunda y sabrosa nariz te lleva a este Saint-Émilion más bien esbelto, pero bastante carnoso. Simultáneamente maduro, vivo y animado, tiene un final largo, elegante y moderadamente seco. Bebible ahora, pero mejor a partir de 2024. Château Quintus cata vertical. SP.

El 2017 Cheval Blanc contiene más Cabernet Sauvignon de lo habitual debido a la reconfiguración del ensamblaje tras la helada. Pierre Lurton y su equipo tomaron la valiente decisión de expresar el carácter de la añada en lugar del coupage clásico de Cheval Blanc. Presenta un bouquet nítido de grosella negra y arándano con toques de menta y cedro, de marcado estilo Margen Izquierda por la influencia del Cabernet. En boca es de cuerpo medio, con taninos flexibles, acidez fina, bastante lineal por el momento, con un final casi austero y distante. Es un Cheval Blanc fascinante en la medida en que es atípico en estilo, aunque debo confesar que echo en falta la contribución crucial del Merlot. Dicho esto, aplaudo la decisión de reflejar el carácter de la añada pase lo que pase.

Aquí hay mucha profundidad. La fruta llega en capas que alternan entre tierra, bayas rojas y frutas negras. Hay intensidad y elegancia, con una sensación carnosa única debida al alto porcentaje de Cabernet en el coupage. Querrás envejecerlo al menos 15 años antes de descorchar una botella. El vino se elaboró con 56% Merlot, 30% Cabernet Franc y 14% Cabernet Sauvignon. ¡Es la mayor proporción de Cabernet Sauvignon utilizada en la mezcla en la historia de la finca! El vino alcanzó 13,2% de alcohol con un pH de 3,65 y la vendimia tuvo lugar del 6 de septiembre al 11 de octubre, la más larga registrada aquí. El Grand Vin representa el 77% de la cosecha.

Aunque la mezcla se inclina más hacia Merlot y Cabernet Sauvignon en 2017, el Chateau Cheval Blanc es, no obstante, un vino hermoso en todos los sentidos y muestra a la perfección la elegancia y la complejidad distintivas de esta finca. De color rubí/púrpura profundo, con notas de frutas negras maduras, violetas, pétalos de rosa y especias, llega al paladar con una riqueza de cuerpo medio a completo, taninos maduros pero integrados, una magnífica concentración en el centro del paladar y un final grande, grandioso. Con base en 66% Merlot, 29% Cabernet Franc y 15% Cabernet Sauvignon, dé a este 2017 increíblemente floral y fluido entre 5 y 7 años de crianza en botella y disfrútelo durante las dos décadas siguientes.

56% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Cabernet Sauvignon, 77% Grand Vin, 13% vol. Producción: 55.000 botellas. 45 hl/ha, 5% de “segundo brote”. Púrpura oscuro denso con destellos violáceos. Bouquet complejo, de perfil fresco, con ciruelas, chocolate recién rallado, Darjeeling fresco y maravillosas notas florales (violeta). En segunda nariz, cerezas dulces, pimienta negra de montaña recién molida y maderas nobles oscuras con mucha especia profunda. En boca, un extracto rico y muy denso, manteniéndose clásico; no había encontrado una finura tan delicada en este vino durante el en primeur. El largo final seduce con regaliz, pimienta de Sichuan fresca y guinda silvestre. Es puro cachemir líquido: ¡qué delicadeza! El mejor vino de St.-Émilion este año, con la mayor proporción de Cabernet Sauvignon en el coupage. 19,5/20

Kunz muestra de barrica 18: (56% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Cabernet Sauvignon, 77% Grand Vin, producción de 55.000 botellas) Bouquet sedoso, fresco y complejo, arándanos, gelatina de fresa, pralinés, menta, pasas de Corinto, delicadas notas tostadas. Paladar equilibrado, de trama densa y delicada, con fruta densa y fina, estructura finamente concentrada, abundantes taninos de calidad, aromática comprimida y multifacética, final muy largo, denso, fino y fresco.

(56% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Cabernet Sauvignon, 77% Grand Vin, producción 55.000 botellas) Bouquet aterciopelado, fresco y complejo: arándanos, gelatina de fresa, pralinés, menta, pasas de Corinto, finas notas tostadas. Paladar equilibrado, densamente entrelazado y delicado, con fruta densa y refinada, estructura finamente concentrada, muchos taninos finos, aromática compacta y multifacética, final muy largo, denso, fino y fresco. 19/20 2025 - 2048

En Cheval Blanc perdieron el 40% de la cosecha por las heladas en 2017 y, al final, no pudieron utilizar la segunda brotación. El coupage final del 2017 Cheval Blanc fue 56% Merlot, 29% Cabernet Franc y 15% Cabernet Sauvignon. De color granate de medio a profundo, salta de la copa con un fantástico abanico de aromas expansivos: guindas, moras blancas y coulis de frambuesa, además de sugerentes notas de lilas, tostada con canela, vaina de vainilla y caja de bombones. De cuerpo medio, el paladar brilla con hermosa energía y frescura, enmarcado por taninos de grano fino y una frescura marcada, con un final largo y perfumado. ¡Precioso!

El vino ha ganado en vinosidad con la crianza. Presenta un carácter vegetal noble y un tanino esbelto que termina en notas de anís.

Totalmente atípico, se construye sobre una proporción mayor de Cabernet Sauvignon, lo que lo hace ligeramente especiado, con una materia más estructurada y taninos refinados pero presentes.

Vino completo: frutal, fácil de beber, amplio, tenso, vivaz, con taninos redondos y crujientes, buena masticación, gran tonicidad y notable longitud. Vino dinámico, con mucha energía.

Rojo granate con destellos violáceos. Mucha sutileza y finura en el bouquet. Bonita expresión floral, frescura de fruta y madera de regaliz. En boca, destaca claramente la particularidad, la excepción de 2017, con un ensamblaje atípico. Es, además, la primera vez que Cheval tiene, por un lado, tan poco Cabernet Franc y, sobre todo, tanto Cabernet Sauvignon. Los taninos son firmes y ya bien integrados. Armonizan con la frescura de la estructura, que aporta un toque jugoso y de raza. Este Cheval tiene amplitud y potencia, pero quizá no la misma profundidad de siempre. En cambio, la finura y la sutileza que le conocemos están presentes. Estoy curioso por seguir su evolución con el tiempo y pienso que la nota, ya de por sí muy buena, podría subir un peldaño. Cheval Blanc se encargará de demostrarlo brillantemente, estoy convencido.

La nariz es afrutada, elegante, de raza y ofrece una fina riqueza controlada, un bonito grano fino, una sutil frescura y una fina profundidad. Aparecen notas de grosella negra madura, mora madura y, más ligeramente, arándano maduro, acompañadas de toques muy sutiles de incienso, bayas/pimienta negra/rosa, así como de finísimos matices de especias, tostado y cacao. En boca es afrutado y equilibrado, con buena definición, jugosidad, una trama acidulada, tensión y una estructura muy discretamente firme. En boca este vino expresa notas de grosella negra jugosa/madura, mora negra triturada y, más ligeramente, ciruela violeta jugosa/carnosa, acompañadas de apuntes de bayas rojas crujientes, finos toques florales (aciano, violeta, lirio) y toques muy discretos de especias, haba tonka, chocolate y tostado. Los taninos son elegantes, de raza y bien trabajados. Buena longitud. Sapiidez al final de boca.

Color oscuro, intenso y hermoso. Nariz muy aromática, fina, con fruta madura, pura y sutil. Minucioso desde la entrada, particularmente refinado al tacto, el vino se vuelve graso y complejo en el centro de boca, para concluir noblemente con un final profundo. Muy buena longitud.

Con un porcentaje inusualmente alto de Cabernet Sauvignon, esta añada presenta un carácter estructurado. Es un vino recto, con taninos oscuros y notas de grosella negra, aligeradas por los sabores de frutos rojos en compota del Merlot. Para beber a partir de 2024.