Château Saint-Pierre 2013

Características y consejos de degustación de Château Saint-Pierre 2013

Notas de cata

Vista
Un tono granate profundo con reflejos de rubí brillantes, que refleja una fina concentración y una extracción magistralmente controlada.

Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática, con notas de grosella negra y cereza negra acompañadas de matices ahumados. Con la aireación, van surgiendo aromas de cedro, tabaco y caja de especias, enriquecidos por toques tostados y sutiles notas de sotobosque que aportan una elegante dimensión terciaria.

Boca
El ataque es fresco y equilibrado, revelando una textura sedosa sostenida por taninos finos y bien integrados. La boca se despliega con una hermosa densidad de fruta roja y negra junto a una acidez viva que aporta frescura. Los taninos, suaves al principio en la mitad de boca, van ganando estructura hacia el final, donde emergen notas de regaliz. El conjunto se distingue por su armonía y elegancia, con un final persistente marcado por acentos cítricos y una ligera firmeza tánica que se suavizará con el tiempo.

Maridaje
Este vino combina perfectamente con carnes rojas asadas, en particular cordero y ternera. También acompaña con elegancia a la caza de pluma, como el pato o el faisán, así como a preparaciones de caza de pelo como el venado o el jabalí. Los platos en salsa de champiñones o trufa también son excelentes compañeros, igual que la pularda trufada. Para los amantes del queso, opte por quesos duros y curados.

Servicio y conservación
Château Saint-Pierre 2013 se beneficia de una decantación de dos a tres horas antes de servirlo, lo que permite que los taninos se suavicen y los aromas se desplieguen plenamente. Sirva este vino a una temperatura de 15,5 a 16 °C para preservar su frescura aromática y su elegancia. Esta añada puede disfrutarse hasta aproximadamente 2028, periodo durante el cual expresará todo su potencial.

Otras características
Este vino tiene un cuerpo medio con una estructura tánica refinada que favorece la finura sobre la potencia. Su perfil afrutado resalta la expresión de la fruta conservando una hermosa complejidad aromática.

Un Saint-Julien elegante y equilibrado a pesar de una añada exigente

La propiedad
En Burdeos, Château Saint-Pierre, cuarto Grand Cru Classé (Quatrième Grand Cru Classé) de 1855 en Saint-Julien, es hoy una propiedad de 17 hectáreas, fragmento de una antigua finca reunificada desde 1982. El actual propietario es la familia Triaud, responsable de esta reunificación que restableció la unidad del château —viñedo, bodega y residencia—. Situado en el corazón del pueblo de Saint-Julien-Beychevelle, destaca por una edad media de las viñas de 60 años y una crianza en barricas con un 50% de roble nuevo.

El viñedo
El viñedo de Château Saint-Pierre disfruta de una ubicación privilegiada en el corazón de la denominación Saint-Julien, limitando con los prestigiosos Château Gruaud Larose y Château Ducru-Beaucaillou. Las viñas crecen en suelos de gravas guncienses que cubren un subsuelo arcillo-arenoso, una composición ideal para la expresión del Cabernet Sauvignon. Con una edad media excepcional de las viñas de 60 años y una densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea, las viñas producen uvas de notable concentración. La vendimia manual con selección parcela por parcela garantiza que solo la mejor fruta llegue a la bodega.

La añada
La añada 2013 resultó particularmente exigente para los viticultores de Burdeos. Una primavera fría y húmeda retrasó la floración, reduciendo el rendimiento potencial. El verano suave que siguió no aportó el calor que normalmente se busca para el Cabernet Sauvignon. La vendimia se realizó entre el 8 y el 15 de octubre, con rendimientos limitados a 35 hectolitros por hectárea. A pesar de estos desafíos climáticos, una selección rigurosa hizo que solo el 54% de la cosecha se destinara al gran vino, garantizando así una calidad óptima.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia meticulosa, las uvas de Château Saint-Pierre 2013 se vinifican en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite un control preciso de las temperaturas de fermentación. La vinificación parcela por parcela en 76 depósitos de diferentes capacidades respeta la expresión de cada sector del viñedo. La fermentación maloláctica tiene lugar directamente en barricas, lo que favorece una mejor integración de los componentes del vino. La crianza continúa durante 14 a 16 meses en barricas de roble francés, el 50% de las cuales son nuevas, aportando estructura y complejidad mientras se preserva la elegancia de la fruta.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (75 al 80%)
Merlot (15 al 19%)
Cabernet Franc y Petit Verdot (complementarias)