Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2022

Un trazo de limón está enmarcado por roble tostado y, a medida que este blanco se asienta, emerge un elemento sápido y mineral. Enfocado por una acidez firme, deja una impresión que hace salivar. Muestra buen equilibrio y longitud. Beber ahora y hasta 2029. 100 cajas importadas.

He aquí un aligoté atrevido, vinificado en pequeñas barricas de roble. Excelente integración de la vainilla del roble y la fruta cítrica fresca en un paladar de apenas medio cuerpo. Preciosa textura sedosa a pesar de la acidez crujiente y limonada. Me encanta el final calcáreo, positivamente austero. De uvas cultivadas de forma biodinámica con certificación Demeter. Sin filtrar. Beber ahora o guardar.