Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco francés revela un magnífico color dorado, con tonalidades que van de pálidas a medias. Su claridad es brillante, fruto de un cuidadoso proceso durante el embotellado.

Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad, combinando aromas de flores blancas como la acacia y la madreselva con notas de fruta de hueso madura como el melocotón blanco y el albaricoque. Sutiles matices de avellana se entrelazan con una mineralidad típica de los terruños calcáreos.

Boca
En boca, la elegancia y el refinamiento son protagonistas. La textura sedosa, resultado de una larga crianza sobre las lías, se equilibra perfectamente con una acidez refrescante que aporta una agradable vivacidad al conjunto. Los sabores frutales percibidos en la nariz reaparecen, envueltos en una sutil riqueza, antes de prolongarse en un final persistente con notas de almendra tostada y especias dulces.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos nobles como langosta, gambas o cigalas, así como con foie gras. También realzará las carnes blancas con salsas cremosas, los quesos de cabra curados, o platos con influencias asiáticas como un tajín de pescado o un cuscús de mariscos.

Servicio y conservación

Con una estructura sólida y una hermosa acidez, este gran vino blanco cuenta con un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Aunque la certificación oficial Demeter será efectiva a partir de la próxima vendimia, esta añada se cultivó por completo siguiendo los exigentes principios y prácticas de la agricultura biodinámica.

La expresión pura y mineral de un gran vino de Borgoña por Domaine Cordier Père et Fils

La propiedad

Fundado en 1945 en el corazón del pueblo de Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia clave en Borgoña. Desde 1987, Christophe Cordier dirige la propiedad, aportando una visión exigente y apasionada. Bajo su dirección, la propiedad dejó de vender a negociantes para centrarse exclusivamente en el embotellado propio. Con unas treinta hectáreas repartidas en más de 120 parcelas, la propiedad destaca por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica y su meticuloso enfoque parcela por parcela, con el objetivo de expresar la quintaesencia de cada terruño.

El viñedo

Este Pouilly-Fuissé proviene de una parcela específica de 1,80 hectáreas con orientación este. Las viñas, de entre treinta y cinco y ochenta años de edad, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos salpicados de marga blanca. El viñedo se gestiona con extremo rigor: poda corta, un severo aclareo de yemas y un conducción manual del follaje para preservar el equilibrio de la planta. El trabajo del suelo se realiza en parte con tracción animal, para preservar la vida microbiana y evitar la compactación de la tierra.

Vinificación y crianza

La vendimia manual permite una selección rigurosa de las uvas en su punto óptimo de madurez. La vinificación comienza con un prensado en racimo entero muy suave. Los mostos se transfieren por gravedad para preservar su delicadeza, y la fermentación se inicia de manera natural gracias a las levaduras indígenas. La crianza sobre las lías dura veinticuatro meses: un primer año en barricas de roble de 350 litros, seguido de un segundo año en depósitos de acero inoxidable. El vino se embotella por gravedad, sin clarificación y con una filtración extremadamente ligera.

Variedad de uva

100% Chardonnay