Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2020
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Descripción
Notas de cata de Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 de Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
El vino muestra un tono amarillo dorado pálido, brillante y limpio.
Nariz
La nariz revela aromas de cítricos frescos y fruta de pulpa blanca, realzados por una sutil nota de brioche que aporta complejidad al conjunto.
Boca
En boca, el vino es pleno y generoso, sostenido por una agradable frescura mineral que le da estructura y aporta elegancia. El final es persistente y bien equilibrado.
Maridajes
Este Saint-Véran combina a la perfección con aves en salsa de nata, pescado en salsa y quesos de cabra curados.
Servicio y conservación
Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2028.
Un Saint-Véran mineral y bien equilibrado del Mâconnais en Borgoña
La bodega
Fundada en 1945, Domaine Cordier Père et Fils abarca hoy más de 31,5 hectáreas repartidas en 120 parcelas en nueve pueblos del Mâconnais. Dirigida por Christophe Cordier, la propiedad es reconocida por su compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica, certificada desde 2024. La filosofía de la bodega se basa en rendimientos controlados, vendimia manual en el punto óptimo de madurez y una crianza cuidadosa sobre lías finas, que aporta a los vinos riqueza y textura.
El viñedo
El Climat "Les Crais" se encuentra en el municipio de Davayé, dentro de la denominación Saint-Véran. Este terruño se caracteriza por suelos muy calcáreos y pedregosos; el término "crais" hace referencia a la creta. Esta composición geológica particular confiere a los vinos una marcada mineralidad y una tensión distintiva que define la identidad de esta parcela.
La añada
La añada 2020 en Burgundy se benefició de condiciones meteorológicas excepcionales. Tras un invierno suave y húmedo, el ciclo vegetativo comenzó temprano bajo cielos soleados. Desde junio hasta el final de la temporada, predominaron condiciones cálidas y secas, lo que convirtió a 2020 en el año más seco desde 1945. La vendimia temprana, realizada en agosto, ayudó a preservar una acidez naturalmente elevada mientras se alcanzaba una madurez óptima. La añada ofrece así vinos blancos con un toque soleado y, a la vez, perfectamente equilibrados.
Vinificación y crianza
Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 se vinifica con levaduras autóctonas, mediante un enfoque parcela por parcela que respeta el terruño. La crianza se realiza sobre lías finas durante unos 18 meses en barricas de roble, lo que aporta al vino su textura cremosa y su complejidad aromática. El embotellado se lleva a cabo por gravedad, sin clarificación y con una filtración mínima, con el fin de preservar la integridad del vino.
Variedad de uva
100% Chardonnay
