Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Límpida y brillante, la vista revela un tono amarillo pálido realzado por delicados matices verdes.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su gran sutileza, combinando aromas de frutas blancas como el melocotón y la pera con notas cítricas frescas. Los toques florales de acacia se entrelazan con una mineralidad que recuerda al pedernal, complementada por una huella ferrosa realmente distintiva.

Boca
Generosa y con cuerpo, la boca ofrece un equilibrio perfecto entre tensión y mineralidad. La acidez viva y precisa acompaña al vino hasta un final notablemente fresco y persistente.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos finos como el bogavante o las gambas, así como con pescados a la parrilla acompañados de una salsa cremosa. También realza las aves asadas, las ostras y los quesos de pasta dura como el Comté.

Servicio y conservación
Dotado de un excelente potencial de guarda, el Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

La expresión auténtica de un gran terruño del Mâconnais

La propiedad
Fundado en Francia en 1945 en el pueblo de Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils es una figura clave en el sur de Borgoña. Este viñedo de unas treinta hectáreas se divide en numerosas parcelas. Dirigida desde 1987 por Christophe Cordier, la propiedad abandonó su actividad de negociante para centrarse exclusivamente en el desarrollo de sus propias tierras. Firme defensor de la viticultura sostenible, el actual propietario orientó la finca hacia la certificación ecológica en 2024, aplicando además los principios de la biodinámica. Un enfoque meticuloso que revela toda la riqueza de los terruños.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Saint-Véran, situada en la parte sur de la región. Más concretamente, las viñas se enraízan en el histórico sector de Les Crais, en el municipio de Chasselas. Con una altitud de alrededor de 300 metros, este terruño se beneficia de una exposición ideal orientada al sur para la maduración de la uva. Los suelos presentan una mezcla característica de arcilla y caliza, marcada por la presencia de óxido de hierro, que otorga al vino su particular identidad mineral.

La añada
El año 2023 ofreció condiciones climáticas muy favorables. Esta añada destaca por su hermosa riqueza soleada y la madurez óptima de las bayas, lo que permite obtener vinos con una agradable acidez natural y una estructura sólida.

Vinificación y crianza
La elaboración del Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 comienza con un prensado suave de racimos enteros. Los mostos se trasiegan luego por gravedad a las barricas para limitar la intervención mecánica. La crianza se extiende durante un periodo total de 18 meses, comenzando con un año en barricas de 350 litros, antes de finalizar con seis meses en depósitos de acero inoxidable. El vino reposa sobre sus lías completas, lo que potencia su complejidad. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración extremadamente ligera.

Variedad de uva
100% Chardonnay