Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022 de Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Brillante y cristalina, la vista revela un bonito tono amarillo pálido con reflejos verdes y dorados.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutas de pulpa blanca como el melocotón y la pera, entremezclados con sutiles notas cítricas. Delicados toques florales de madreselva y tilo se entrelazan con una mineralidad pedernalosa, coronada por ligeros matices de avellana tostada.

Boca
El ataque es directo, sostenido por una acidez fina y bien integrada. La boca revela una textura sedosa y un cuerpo generoso, típico de las viñas viejas. Una mineralidad calcárea y un toque de salinidad realzan el conjunto, mientras que sutiles notas de vainilla acompañan un final largo, persistente y delicadamente amargo.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este vino blanco, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13°C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, vieiras salteadas o pescados delicados como el lenguado a la plancha. También armoniza perfectamente con un risotto de setas, mariscos o una selección de quesos curados, en particular queso de cabra, Comté o Bleu de Bresse.

La elegancia y mineralidad de un vino de Saint-Véran

La propiedad
Fundado en 1945, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia clave situada en Fuissé, en el corazón del Mâconnais, en Borgoña. Hoy dirigida con pasión y precisión por Christophe Cordier, la propiedad se extiende sobre más de 31 hectáreas repartidas en nueve pueblos. Guiado por la convicción de que el terroir necesita la dedicación humana para expresarse plenamente, el enólogo favorece un enfoque artesanal y centrado en la calidad. Certificada en agricultura ecológica y biodinámica, la propiedad produce vinos blancos de notable pureza, que reflejan fielmente la riqueza geológica de sus terroirs de origen.

El viñedo
Las uvas de este Saint-Véran proceden de parcelas con edades comprendidas entre los 40 y más de 50 años. Asentadas sobre suelos dominados por caliza jurásica, estas viñas viejas se benefician de cuidados meticulosos y respetuosos con la vida. Los suelos se labran con tracción animal y el follaje se entreteje a mano para proteger los racimos. Los rendimientos se controlan mediante una poda corta y el aclareo en verde, garantizando una concentración óptima de las bayas.

La añada
El año 2022 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez óptima. Este clima suave favoreció un equilibrio armonioso entre la concentración de azúcares y la acidez, garantizando un ciclo de crecimiento ideal para un jugo de hermosa redondez y una generosa expresión aromática.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, parcela por parcela. En bodegas ultramodernas, con control de temperatura y por gravedad, el proceso se desarrolla con gran suavidad para preservar la integridad de la fruta. La crianza tiene lugar en barricas de roble francés de alta gama, cuyo tostado personalizado aporta una estructura delicada. El embotellado se realiza por gravedad, con una filtración muy ligera y sin clarificación agresiva.

Variedad de uva
Chardonnay (100 %).