Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido y brillante, con matices ligeramente dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutas de hueso y pepita, como melocotón blanco y pera madura, realzadas por ralladura de limón. Delicados toques de flor de acacia y almendra se combinan con una marcada mineralidad calcárea. Con la aireación, sutiles matices de especias y flor de cítricos enriquecen el conjunto.

Boca
Con una textura muy agradable y cuerpo medio, la boca despliega de inmediato sabores de albaricoque y melocotón. Una fina tensión mineral calcárea aporta un notable equilibrio, evolucionando hacia notas de limón confitado. El final destaca por su impresionante persistencia.

Maridaje

Este vino blanco francés combina a la perfección con aves en salsas cremosas, pescados blancos delicados como el rodaballo o el lenguado, y mariscos. También resalta quesos de corteza blanda, quesos de cabra curados o un Comté añejo, así como setas salteadas o espárragos.

Servicio y conservación

El Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 ofrece un notable potencial de guarda y puede conservarse en bodega para disfrutarlo de manera óptima entre 2025 y 2035, aproximadamente.

Otras características

Este vino presenta un contenido moderado de alcohol, entre el 13% y el 13,5%.

La expresión mineral y la elegancia de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado oficialmente en 1945 por Roger Cordier, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia imprescindible en Borgoña. Ubicado en Fuissé, el dominio vivió un verdadero punto de inflexión en 1987 bajo la dirección de Christophe Cordier, su actual propietario. Este puso fin a la venta de uva a negociantes para asumir el control total de la producción. Hoy, la propiedad se extiende sobre unas 35 hectáreas repartidas en más de 120 parcelas. Comprometido con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, el viñedo cuenta con certificación ecológica y sigue los principios de la biodinamia, revelando toda la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Viré-Clessé, de viñas de entre 60 y 75 años de edad. Cultivadas en suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza, las parcelas gozan de una exposición ideal al este y sureste, a altitudes que oscilan entre los 200 y los 440 metros. El manejo del viñedo es meticuloso, favoreciendo el trabajo manual, el laboreo con caballo para preservar los suelos y la poda corta en guyot para limitar los rendimientos y concentrar los aromas.

La añada

El año 2023 presentó algunos desafíos climáticos, pero finalmente permitió cosechar bayas con un equilibrio perfecto entre una madurez precisa y una acidez preservada, aportando frescura y luminosidad al vino.

Vinificación y crianza

Para el Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023, los racimos enteros se prensan suavemente. Los mostos se trasladan por gravedad, sin bombeo, gracias a instalaciones modernas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre lías completas durante 12 a 18 meses en barricas de roble francés neutro, foudres y toneles de madera. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

100% Chardonnay.