Domaine Coursodon : Silice 2021

Características y consejos de cata del Silice 2021 del Domaine Coursodon

Cata

Vista

A la vista, revela un color rubí brillante, realzado por marcados reflejos violáceos en el ribete, testimonio de la juventud y el carácter fresco del vino.

Nariz

En nariz revela una hermosa complejidad aromática dominada por frutos negros maduros como la cereza negra y la mora. Estos aromas se acompañan de notas de aceitunas negras y garriga, así como toques florales de violeta y especias dulces que recuerdan a la pimienta negra. Una sutil dimensión de frutos rojos aporta una finura extra al conjunto.

Boca

El ataque es encantador. El vino presenta un cuerpo medio, apoyado por un alcohol equilibrado. La estructura tánica, presente pero delicada, ofrece una textura fina y elegante. La frescura aportada por una hermosa acidez dinamiza el paladar y confiere al vino una energía notable. El final, largo y persistente, prolonga los aromas de frutos negros revelando matices de cuero, tierra y ligeras notas ahumadas.

Maridaje

La propiedad recomienda maridar este vino con pichón asado acompañado de rebozuelos. En general, el Silice 2021 combina perfectamente con platos a base de cordero: navarin con frutos secos y especias dulces, cordero estofado con castañas, o cordero asado y brochetas de cordero. La caza de pluma y pelo, así como los quesos de pasta semidura con carácter como el Comté, el Emmental o el Saint-Nectaire, son también excelentes opciones.

Servicio y guarda

El Silice 2021 se degusta idealmente a una temperatura entre 15 y 16°C. Decantarlo de una a dos horas antes de servir permite que el vino se abra completamente y revele toda su paleta aromática. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta 2030 aproximadamente.

Un Saint-Joseph elegante y mineral del Valle del Ródano

La propiedad

Establecido en Mauves desde finales del siglo XIX, el Domaine Coursodon encarna cinco generaciones de saber hacer vitivinícola en el Valle del Ródano. Fundada por Jean-Auguste y Antonin Coursodon, la propiedad se desarrolló bajo la dirección de Gustave, pionero del embotellado en la propiedad, y luego de Pierre, que replantó las empinadas laderas de granito en los años 70. Hoy, Jérôme Coursodon, al frente de la bodega desde 1998 y elegido Viticultor del Año 2022 por la Guide Hachette des Vins, perpetúa esta tradición de excelencia en 16 hectáreas repartidas entre Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols y Glun. La bodega es reconocida por sus vinos puros, precisos y minerales, auténticos reflejos de sus terruños graníticos.

El viñedo

El Silice 2021 procede de parcelas cuidadosamente seleccionadas situadas sobre suelos de esquisto y granito, con exposición sur y sureste. Estas vides, plantadas con una alta densidad de 7.000 a 7.500 cepas por hectárea, están conducidas en vaso en las empinadas laderas características de la denominación Saint-Joseph. Los rendimientos se limitan voluntariamente a 36 hectolitros por hectárea, muy por debajo de los límites autorizados, para favorecer la concentración y la expresión del terruño. La propiedad practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, con enmiendas orgánicas, cubierta vegetal controlada y atado tradicional con paja. La vendimia es exclusivamente manual, con una rigurosa doble selección de la uva.

La añada

Según Jérôme Coursodon, la añada 2021 marca un posible regreso a la normalidad tras una serie de veranos particularmente calurosos y secos desde 2015. Este año dio lugar a vinos con una frescura y energía particularmente notables, características buscadas por la propiedad.

Vinificación y crianza

Tras una segunda selección a su llegada a la bodega, las uvas del Silice 2021 se despalillan totalmente y se someten a una maceración en frío de uno a tres días a unos 10°C. La fermentación tiene lugar en depósitos abiertos durante 15 a 18 días, con dos bazuqueos o remontados diarios. A continuación, el vino se traslada a barricas de roble para la fermentación maloláctica, seguida de una crianza de 12 a 15 meses en una mezcla de barricas nuevas y barricas utilizadas anteriormente para las cuvées de alta gama de la propiedad. Esta rotación aporta una sutil influencia del roble sin enmascarar la expresión del terruño.

Variedad

100% Syrah