Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 de Domaine de la Vougeraie
Cata
Vista
A la vista, luce un color dorado brillante con reflejos esmeralda.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática, expresando notas de mantequilla fresca, cruasán caliente y helecho. Aromas de frutos secos, especias delicadas y miel se despliegan gradualmente, acompañados de toques de almendra tostada y sutil vainilla aportados por la crianza en barricas de roble.
Boca
En boca, este Grand Cru blanco seduce por su opulencia y riqueza de texturas. Su estructura envolvente revela una generosidad notable, apoyada por una acidez perfectamente equilibrada que confiere frescura y vivacidad al conjunto. La mineralidad característica del terruño calcáreo se manifiesta con elegancia, mientras que el final persiste largamente, desvelando una compleja progresión de sabores secundarios.
Maridaje
Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 marida maravillosamente con pescados blancos firmes como el rape, así como con crustáceos nobles como el bogavante y la langosta. También armoniza con terrina de foie gras, caviar o aves de corral servidas con una salsa cremosa de champiñones. Carnes blancas delicadas como la ternera a la plancha también constituyen un maridaje refinado, al igual que ciertos quesos añejos como un Comté curado.
Servicio y guarda
Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 12 y 14°C. El vino tiene un potencial de guarda estimado aproximadamente entre 2023 y 2040. Aunque accesible relativamente pronto, revelará toda su complejidad tras 5 a 7 años de crianza en bodega.
Un Grand Cru blanco de Borgoña opulento y mineral
La propiedad
Creado en 1999 por Jean-Charles y Nathalie Boisset, Domaine de la Vougeraie reúne las propiedades vitícolas familiares acumuladas desde 1964. Situada en Premeaux-Prissey, entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, esta propiedad familiar cultiva hoy 44 hectáreas distribuidas en 72 parcelas que cubren 37 denominaciones, incluyendo nueve Grand Crus. Dirigida por Sylvie Poillot desde 2017, la finca destaca por su compromiso integral con la biodinámica desde su creación, una filosofía que sitúa el respeto por el terruño y la salud del suelo en el corazón de su enfoque de calidad.
El viñedo
El Grand Cru Bâtard-Montrachet se extiende por los municipios de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, en la Côte de Beaune. Este terruño excepcional se caracteriza por suelos calizos marrones más espesos y ricos en arcilla, que datan del Jurásico. Situado a una altitud de entre 240 y 250 metros, el viñedo se beneficia de una exposición este a sureste favorable para la maduración óptima del Chardonnay. Esta composición particular del suelo confiere al vino una riqueza estructural y una opulencia características, preservando al mismo tiempo la elegancia y la mineralidad típicas de la denominación.
La añada
La añada 2020 se caracterizó por condiciones climáticas extremas en Borgoña, marcadas por una sequía pronunciada y un calor excepcional. A pesar de estos desafíos, los viñedos de Domaine de la Vougeraie demostraron una notable resiliencia gracias a las prácticas biodinámicas. La propiedad adaptó su estrategia de vendimia con una recolección temprana y controles sistemáticos de madurez, permitiendo preservar la frescura y vivacidad de las uvas al tiempo que se obtenía una concentración aromática óptima.
Vinificación y crianza
El Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 procede de tres parcelas distintas de la propiedad. Cada parcela se beneficia de una vinificación individualizada en tinas de madera de tamaño específico. Las uvas se tratan con extrema delicadeza desde la vendimia hasta el procesamiento final. La crianza tiene lugar en barricas de roble durante 18 meses, con un uso moderado de madera nueva (30%) favoreciendo la máxima expresión de la fruta en lugar de un dominio de la madera. El vino no se clarifica ni se filtra, preservando así su integridad bioquímica natural.
Variedad
100% Chardonnay
