Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 1 de abril de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y recomendaciones de cata del Savigny-Lès-Beaune Village 2021 de Domaine du Château de Meursault
Cata
Vista
El vino luce un tono rojo cereza con reflejos granates.
Nariz
La nariz revela aromas de frutos rojos acompañados de notas especiadas. Matices florales que evocan la violeta se entrelazan con toques de mora silvestre, dando forma a un bouquet delicado y complejo.
Boca
En boca, este vino muestra una estructura perfectamente equilibrada con taninos sedosos. El paso por boca es fino y flexible, y conduce a un final persistente con sutiles matices. En conjunto, expresa elegancia y finura, características típicas de la denominación.
Maridajes
Este Savigny-Lès-Beaune Village 2021 marida a la perfección con carnes rojas asadas o estofadas, en particular ternera y cordero. También combina muy bien con aves asadas, caza de pluma como faisán o pato salvaje, así como con quesos curados de intensidad moderada.
Servicio y guarda
Este Savigny-Lès-Beaune Village 2021 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028.
Un Savigny-Lès-Beaune elegante y sedoso de Domaine du Château de Meursault en Borgoña
La bodega
Adquirido en diciembre de 2012 por Olivier Halley, Domaine du Château de Meursault abarca 67 hectáreas de viñedo repartidas en más de 110 parcelas por toda la Côte de Beaune, en Borgoña. Bajo la dirección de Stéphane Follin-Arbelet y Emmanuel Escutenaire, la propiedad ha llevado a cabo una notable transformación cualitativa, adoptando la viticultura ecológica certificada en 2022. La bodega cuenta con 38 denominaciones diferentes, entre ellas seis grands crus y veinte premiers crus. Las bodegas cistercienses del siglo XII, las más grandes de Borgoña con 3.500 metros cuadrados, dan testimonio de la historia vitivinícola secular del château.
El viñedo
El Savigny-Lès-Beaune Village 2021 procede de una parcela de 3,57 hectáreas orientada al sur, situada en la parte alta de la ladera de Savigny. El terruño está compuesto por suelos arcillo-calcáreos mezclados con grava, lo que confiere al vino su distintiva columna vertebral mineral. La exposición meridional garantiza una maduración óptima de la uva, incluso en añadas difíciles. El viñedo se trabaja en ecológico, con un equipo dedicado de dieciocho viticultores que presta una atención adaptada a cada parcela a lo largo del año.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. Tras un invierno suave y un marzo excepcionalmente cálido que alcanzó los 25°C, una devastadora helada negra golpeó a comienzos de abril. La primavera y el verano estuvieron marcados por un frescor persistente y una humedad importante, con aproximadamente la mitad de las horas de sol habituales entre julio y septiembre. Estas condiciones exigieron una mayor vigilancia frente a las enfermedades fúngicas. A pesar de rendimientos históricamente bajos, las uvas que alcanzaron la madurez desarrollaron una notable concentración y una fina acidez natural.
Vinificación y crianza
La vinificación del Savigny-Lès-Beaune Village 2021 favorece métodos de extracción suave, priorizando el pigeage frente al remontado con el fin de desarrollar taninos de alta calidad sin una extracción excesiva. El enfoque minimalista de la propiedad busca dejar que el terruño se exprese sin intervenciones innecesarias. Las técnicas empleadas reflejan la filosofía de la finca: evitar los obstáculos a la expresión del terruño en lugar de moldear el vino para ajustarlo a un estilo predefinido.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
