Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2018
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Descripción
Un Grand Cru de Borgoña que combina refinamiento y riqueza aromática
La finca
Fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits, la Domaine Faiveley se destaca como una de las fincas más emblemáticas de Borgoña. Desde 2005, la séptima generación ha estado al frente de esta prestigiosa propiedad, con Erwan Faiveley y su hermana Eve, dos entusiastas que encarnan la continuidad de esta aventura familiar. Con un viñedo de más de 120 hectáreas, la finca destaca por su escala excepcional y la calidad de sus terroirs, incluyendo numerosos Grand Crus y Premier Crus.
El viñedo
Inicialmente anclado en la Côte de Nuits, Domaine Faiveley ha expandido gradualmente su presencia a la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Hoy en día, supervisa un patrimonio notable, incluyendo 12 Grand Crus y 25 Premier Crus repartidos por toda Borgoña.
El vino
Desde la década de 1930, Domaine Faiveley ha sido el principal propietario dentro de la denominación Chambertin-Clos de Bèze, gracias a tres parcelas emblemáticas: las "Vieilles Vignes", el "Clos de Bèze Haut" y los "Grands Rangs". Un verdadero tesoro de la finca, el Clos de Bèze cubre 1.29 hectáreas de suelos calcáreos y alberga viñas plantadas en 1949, 1955, 1966 y 1983.
Vinificación y envejecimiento
Las uvas se recogen a mano antes de someterse a una breve maceración pre-fermentativa. La fermentación tiene lugar en tinas de madera truncadas, seguida de una maceración de más de tres semanas. El prensado permite la extracción de jugos de alta pureza. El envejecimiento, que dura de 16 a 18 meses, se lleva a cabo en las bodegas abovedadas del siglo XIX de la finca, en barricas de roble francés (60% barricas nuevas y 40% barricas de un vino).
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
Características y consejos de cata para el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 de Domaine Faiveley
Color
Hermoso color rubí profundo y radiante.
Nariz
El bouquet revela generosos aromas de fruta perfectamente madura.
Paladar
El amplio ataque se abre a un paladar de gran finura, marcado por taninos sedosos y una hermosa longitud en el final.
Maridaje de alimentos y vinos
Este gran vino tinto de Borgoña acompañará elegantemente a una liebre real, una pintada con morillas o huevos revueltos con trufas.
Servicio
Para revelar plenamente sus cualidades, se recomienda servir esta cuvée a 16°C.
