Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 de Domaine Faiveley
Cata
Vista
El vino presenta un intenso tono rojo rubí, realzado por brillantes reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta roja y negra, subrayadas por matices de cuero y tierra. Con la aireación, surgen delicados toques florales, enriquecidos por sutiles notas de pimienta blanca.
Boca
En boca, este grand cru seduce por su excepcional tensión, expresando aromas de cereza y ciruela maduras, realzados por notas de violeta y pétalo de rosa. La estructura tánica, notablemente refinada, se combina con una acidez vibrante que aporta precisión y persistencia. La mineralidad característica de los terroirs calcáreos recorre toda la cata, ofreciendo un armazón elegante. El final destaca por su impresionante longitud, con aromas terciarios que perduran durante más de treinta segundos.
Maridaje
Este Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 armoniza a la perfección con caza de pluma, platos trufados o quesos curados, alimentos que realzarán su estructura y complejidad aromática.
Servicio y guarda
El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 16°C. Este vino tiene un potencial de guarda excepcional y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2046.
Una cuvée excepcional de microparcela procedente de cepas muy viejas en Chambertin-Clos de Bèze
La propiedad
Fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley figura entre las casas más prestigiosas de Borgoña. Hoy, bajo la dirección de la séptima generación de la familia, representada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad se extiende por más de 120 hectáreas de viñedo repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. La propiedad cuenta con doce grand crus y veintidós premier crus en su patrimonio vitícola. Certificado en agricultura ecológica desde julio de 2025, año del bicentenario de la propiedad, Domaine Faiveley perpetúa un saber hacer ancestral, al tiempo que encarna una visión firmemente orientada a la excelencia y al respeto por el medio ambiente.
El viñedo
Chambertin-Clos de Bèze remonta sus orígenes a la Edad Media, cuando los monjes benedictinos de la abadía de Bèze plantaron las primeras viñas en esta ladera orientada al sur. La parcela de la que procede "Les Ouvrées Rodin" abarca tan solo 0,33 hectáreas, lo que convierte a esta cuvée en una de las más confidenciales de Borgoña. El nombre "ouvrées" hace referencia a una antigua unidad de medida borgoñona equivalente a aproximadamente una quinta parte de una hectárea. Los suelos están compuestos por caliza rica en derrubios, lo que proporciona un drenaje óptimo y una expresión mineral distintiva. La exposición este-sureste ofrece una insolación moderada, favoreciendo una maduración equilibrada de la pinot noir. Las viñas, plantadas en 1966, tenían 55 años en la vendimia de 2021, aportando al vino concentración y profundidad aromática gracias a rendimientos naturalmente limitados y a un enraizamiento profundo en el terroir.
La añada
El año 2021 comenzó con un invierno marcado por un raro episodio de heladas intensas que afectó a los viñedos de toda Francia. La primavera, más suave, permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica continuó desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las bienvenidas lluvias de finales de agosto favorecieron una maduración óptima, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.
Vinificación y crianza
El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 se elabora mediante métodos que respetan el fruto y el terroir. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas. Tras el despalillado sin estrujar, las uvas se introducen en tinas de madera troncocónicas situadas en las históricas bodegas del siglo XIX. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas presentes de forma natural, siguiendo un enfoque de vinificación natural. Los bazuqueos diarios garantizan la extracción del color y de los taninos durante una maceración de más de tres semanas. Tras el descube por gravedad y un prensado suave, el vino inicia su crianza en barricas de roble francés durante doce a dieciocho meses, con una proporción de madera nueva elegida para realzar—sin enmascarar—la expresión de la fruta.
Variedad de uva
100% pinot noir
