Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023

Características y notas de cata de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 Domaine Faiveley

Cata

Color
El color revela un profundo tono rojo rubí, reflejo de la excelente concentración y la óptima madurez de las bayas.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet se abre con suntuosos aromas de fruta madura como la cereza dulce y el arándano. Se enriquece después con notas florales de pétalos de rosa, especias, clavo e incienso, realzadas por sutiles toques de menta fresca y pimienta blanca.

Boca
La boca ofrece un notable equilibrio entre potencia y elegancia. Los sabores de mermelada de fresa, especias amaderadas y un toque de moca se despliegan con gran finura. La estructura, sostenida por taninos delicados, se prolonga en un final excepcionalmente largo y especiado.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes de caza como el faisán asado, la perdiz o el pichón estofado, especialmente cuando se sirven con boletus. También realza carnes rojas de gran calidad, como el solomillo o el rosbif, así como quesos de carácter y buena maduración, como el Époisses.

Servicio y guarda

Con un notable potencial de guarda, el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2048, periodo durante el cual revelará toda la complejidad de su terruño.

La elegancia de un Grand Cru de Borgoña de Domaine Faiveley

La propiedad

Fundado en Francia en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley se ha consolidado como una auténtica institución en Borgoña. Con más de 130 hectáreas repartidas entre las denominaciones más prestigiosas, esta histórica propiedad está hoy dirigida por la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley. Bajo su dirección, la propiedad ha modernizado sus instalaciones y orientado el estilo de sus vinos hacia una mayor finura, comprometiéndose además con la viticultura ecológica para preservar la autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede de una pequeña parcela de viñas viejas plantadas en 1966, de menos de una hectárea. Situado a una altitud de entre 270 y 280 metros, el terruño de Chambertin-Clos de Bèze se extiende sobre una suave ladera media. Este excepcional suelo está formado por un sustrato profundo que combina derrubios calcáreos, limo y marga. Barridas por los vientos del norte y protegidas de las lluvias del oeste, estas viñas se benefician de un microclima fresco y bien ventilado.

La añada

2023 se caracterizó por unas condiciones climáticas particularmente cálidas y generosas. Ante las temperaturas extremas registradas en el momento de la vendimia, se llevó a cabo un aclareo en verde en gran parte del viñedo para controlar los rendimientos. A pesar de ello, el ciclo de cultivo dio lugar a una cosecha abundante y de gran calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru «Les Ouvrées Rodin» 2023 se vendimian a mano antes de someterse a una rigurosa selección. La fermentación comienza de forma natural, acompañada de remontados regulares para garantizar una extracción suave. Tras un prensado delicado, el vino se traslada a barrica en las bodegas abovedadas del siglo XIX de la propiedad. La crianza dura entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés, en gran parte nuevas.

Variedad de uva

Pinot Noir