Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
El vino luce un tono rubí rojo profundo y brillante, que refleja una hermosa concentración sin perder una claridad notable.

Nariz
Particularmente expresivo, el bouquet revela una seductora complejidad aromática. Aromas de fruta roja madura se entrelazan con notas ahumadas y tostadas. Con la aireación, surgen matices florales de violeta, acompañados de delicados toques de vainilla y especias aportados por la crianza en barricas de roble.

Boca
El ataque es suave y acogedor, antes de que el paladar vaya revelando gradualmente su intensidad y profundidad. La estructura tánica, a la vez compacta y elegante, enmarca la fruta a la perfección sin agresividad. Una fina mineralidad salina—sello del terroir calcáreo de Les Fuées—recorre la cata. El final se prolonga largamente, con notas minerales y especiadas que subrayan un excelente potencial de guarda.

Maridaje
Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 combina de maravilla con carnes blancas refinadas como el solomillo de ternera asado o la ternera en salsa ligera. También realza aves nobles como la paloma, la codorniz o la becada, preparadas con delicadeza. Los amantes de la caza apreciarán su armonía con elaboraciones sutiles. En cuanto a quesos, opte por quesos blandos de corteza florida como Camembert o Brillat-Savarin.

Servicio y guarda
Sirva este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 entre 16 y 18°C para apreciar plenamente su complejidad aromática. La decantación durante 30 a 60 minutos antes de servir permitirá que el vino se abra y despliegue toda su paleta aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2035, ganando aún más armonía y complejidad con los años.

La finura y la concentración de un Chambolle-Musigny Premier Cru

La bodega
Fundado en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley figura entre los mayores propietarios de viñedo de Borgoña, con alrededor de 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Desde 2005, Erwan Faiveley dirige esta histórica Maison, al que se unió en 2014 su hermana Eve, que representa la séptima generación de la familia. La propiedad se ha distinguido por su conversión a la viticultura orgánica, certificada en julio de 2025, convirtiéndose en el primer productor borgoñón en reconvertir una superficie tan amplia. Bajo el impulso de Erwan y del director técnico Jérôme Flous, la bodega modernizó sus instalaciones con una nueva sala de depósitos inaugurada en 2018, favoreciendo la vinificación por gravedad y un enfoque que respeta cada terroir. Domaine Faiveley posee parcelas en los Climats más prestigiosos de Borgoña, incluidos varios Grand Crus y el histórico monopole Corton Clos des Cortons Faiveley.

El viñedo
El Premier Cru "Les Fuées" se sitúa en la parte norte de la denominación Chambolle-Musigny, justo al lado del Grand Cru Bonnes-Mares. La parcela de Domaine Faiveley abarca 0.47 acre y se beneficia de suelos profundos de arcilla y caliza fina característicos de este Climat. Las viñas se plantaron en dos periodos distintos, en 1944 y 2011, aportando una diversidad de edades que contribuye a la complejidad del vino. Situada entre 250 y 300 metros de altitud, con orientación este, la parcela disfruta de condiciones ideales para una maduración óptima del pinot noir, preservando al mismo tiempo la frescura aromática y la acidez natural. La importante proporción de caliza en los suelos favorece el desarrollo de complejos matices minerales, una firma de la elegancia típica de los vinos de Chambolle-Musigny.

La añada
La añada 2018 destaca por un ciclo vegetativo especialmente temprano en Borgoña. Tras un desborre precoz, la floración tuvo lugar a principios de junio en excelentes condiciones. El verano aportó calor y sol sostenidos, comprimiendo notablemente el ciclo de maduración. En Domaine Faiveley, la vendimia comenzó el 27 de agosto, la fecha más temprana desde 2003. Pese a esta excepcional precocidad, las uvas alcanzaron una plena madurez fenólica manteniendo frescura y precisión aromática, gracias a una rigurosa gestión de la vendimia y a un control preciso de las temperaturas de fermentación. La campaña de 2018 ofreció volúmenes generosos, dando lugar a vinos concentrados pero equilibrados, definidos por una fruta expresiva y armonía.

Vinificación y crianza
Las uvas para Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 se vendimiaron a mano y se seleccionaron cuidadosamente antes de la vinificación. La fermentación tuvo lugar en la nueva sala de depósitos inaugurada en 2018, lo que permitió un control preciso de la temperatura y el uso exclusivo de la gravedad para todos los trasiegos, eliminando así el bombeo mecánico. Se realizaron bazuqueos manuales para favorecer una extracción armoniosa de los compuestos fenólicos. Tras la fermentación, el vino se crió de 14 a 16 meses en barricas de roble francés de toneleros cuidadosamente seleccionados, con alrededor de dos tercios de roble nuevo. Esta proporción aporta una sutil estructura de madera sin enmascarar la expresión del terroir. A continuación, el vino se trasegó y afinó antes del embotellado.

Variedad de uva
100% pinot noir