Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2018
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Descripción
La estructura y frescura de un vino tinto de Borgoña
La bodega
Fundada en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, la casa Joseph Faiveley es ahora una de las figuras emblemáticas de la Côte de Nuits. Bajo la dirección de Erwan y Eve Faiveley, representando la 7ª generación familiar, el Domaine Faiveley ofrece una gama notable de vinos que expresan con finura la diversidad de los terroirs de Borgoña.
El viñedo
Históricamente establecido en Côte de Nuits, la bodega Faiveley ha extendido gradualmente su dominio en Côte de Beaune y Côte Chalonnaise. Hoy en día, cuenta con 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus repartidos en prestigiosas parcelas de Borgoña, que cultiva con constante atención a la autenticidad de los terroirs.
El vino
Este Mazis-Chambertin Grand Cru proviene de una parcela de 1.56 hectáreas orientada al este, plantada en 1937, 1959 y 1974 en suelos poco profundos.
Vinificación y envejecimiento
Las uvas, cosechadas a mano, pasan por una breve maceración en frío pre-fermentativa. La vinificación se realiza en parte en tinas de madera truncadas, con un período de maceración de más de tres semanas. El envejecimiento dura entre 16 y 18 meses en bodegas abovedadas que datan del siglo XIX, con una proporción de barricas nuevas ajustada según la añada.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
Características y consejos de cata para el Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 de Domaine Faiveley
Cata
Nariz
La nariz seduce con su complejidad, donde se entrelazan aromas de frutas rojas maduras, refinados acentos de madera y sutiles toques de especias.
Paladar
El ataque, todo en delicadeza, precede a un paladar armonioso con una textura sedosa. La paleta aromática, dominada por la fruta, se extiende con finura hacia un final persistente y sabroso.
Maridaje de comida y vino
Este Grand Cru se combina perfectamente con platos generosos como un estofado de carne de res, un coq au vin, un pato asado o cualquier carne roja con carácter.
Servicio
Para revelar toda su complejidad aromática, se recomienda servirlo a una temperatura de 16°C.
