Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de la Cuvée Clarendon 2019 de Domaine Gavoty
Cata
Vista
El vino muestra un profundo color rojo rubí.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática con notas de frutos rojos como la frambuesa, junto a fruta más oscura. Matices especiados y sutiles toques minerales completan el bouquet.
Boca
En boca, el vino ofrece una estructura generosa y bien equilibrada. Los taninos son refinados y elegantes, sin asperezas excesivas. La impresión general muestra una bonita frescura característica del terruño, con un final persistente que anuncia un excelente potencial de envejecimiento.
Maridaje
Este vino tinto de Provenza es perfecto con carnes rojas a la parrilla y platos de sabores intensos. En su juventud, combina idealmente con una barbacoa. Tras algunos años en bodega, realzará preparaciones más elaboradas y carnes en salsa.
Servicio y conservación
Domaine Gavoty 2019 puede disfrutarse ahora, pero ganará complejidad con el tiempo. Se recomienda esperar de tres a cinco años para apreciar plenamente la evolución de sus aromas terciarios y notas minerales. Este vino tiene un potencial de guarda de diez a quince años, o incluso alrededor de veinte años. Servir a una temperatura de 16-18°C.
Un elegante y fresco tinto de Provenza nacido de un terruño excepcional
La bodega
Fundada en 1806 por Philémon Gavoty, Domaine Gavoty representa hoy a ocho generaciones de viticultores en Provenza. Situada en el pueblo de Cabasse, en el corazón de la denominación Côtes de Provence, esta bodega familiar se extiende sobre cincuenta hectáreas de viñedo cultivadas bajo agricultura ecológica certificada desde 2020. Roselyne Gavoty dirige actualmente la propiedad, perpetuando el compromiso de la familia con una expresión auténtica del terruño y el respeto por el medio ambiente. La bodega destaca por su enfoque pionero, al haber introducido en particular la Rolle en Côtes de Provence en la década de 1970, y por su filosofía de priorizar la calidad sobre la cantidad, especialmente en sus vinos tintos, elaborados únicamente en añadas favorables.
El viñedo
Los viñedos de Domaine Gavoty están plantados en un terruño excepcional dentro de la denominación Côtes de Provence, en lo que se conoce como la «zona de extremos». Los suelos arcillo-calcáreos, ricos en caliza dolomítica, ofrecen una excelente retención de agua. El viñedo se beneficia de un clima continental marcado por grandes oscilaciones térmicas, con veranos muy calurosos que pueden alcanzar los 40°C e inviernos rigurosos que descienden hasta -10°C. Estas exigentes condiciones climáticas, combinadas con la influencia del Mistral, confieren a los vinos una notable frescura y una gran capacidad de guarda. La edad media de las cepas ronda los veinticinco años, lo que garantiza concentración y complejidad.
La añada
La añada 2019 resultó especialmente favorable tras tres años difíciles. La temporada comenzó con un calor intenso a finales de junio, seguido de un verano excepcionalmente seco. Las condiciones ideales llegaron al final de la maduración, con tres episodios de lluvia que sumaron alrededor de setenta milímetros a finales de septiembre y principios de octubre. Estas lluvias oportunas ayudaron a aliviar el estrés hídrico de las cepas y liberaron su potencial de maduración en el momento óptimo. La vendimia tuvo lugar entre mediados de septiembre y mediados de octubre en excelentes condiciones sanitarias.
Vinificación y crianza
La vinificación de Domaine Gavoty 2019 sigue métodos tradicionales que respetan el terruño. La maceración dura veinte días a una temperatura controlada de 28°C, lo que permite una extracción óptima de compuestos fenólicos preservando la elegancia del vino. Tras la fermentación, el vino se cría en depósitos de acero inoxidable durante dieciocho meses. Esta elección deliberada de evitar la madera preserva la expresión pura del terruño y el carácter mineral aportado por los suelos calcáreos y el singular clima continental de la bodega.
Variedades de uva
Syrah (95%), Cabernet Sauvignon y Carignan (5%)
