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Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Bâtard-Montrachet 2024 de Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
La vista revela un color amarillo pálido realzado por delicados matices verdosos.
Nariz
El ramillete aromático se abre con sutiles notas de flores blancas y cítricos que recuerdan a la mandarina, sostenidas por una columna mineral característica de su terroir calcáreo.
Boca
El ataque es potente y concentrado, ofreciendo una hermosa riqueza carnosa. La boca evoluciona después hacia una notable energía, sostenida por una mineralidad casi salina que equilibra la untuosidad. El final persiste con gran longitud y una fina complejidad.
Maridaje
Este gran vino blanco marida a la perfección con platos refinados como el foie gras, el caviar, la langosta o las cigalas. También realza las aves de corral criadas en libertad o la ternera servida con salsa de nata, así como pescados de carne firme como el rape. En cuanto al queso, un Comté curado sería una elección ideal.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, este Bâtard-Montrachet 2024 se sirve preferiblemente a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino, concebido para la guarda, puede disfrutarse a partir de 2025, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega para poder disfrutarse hasta aproximadamente 2044.
La pureza y la mineralidad de un Grand Cru de Borgoña
La propiedad
Fundado en 1885, Domaine Henri Boillot es una figura clave en Borgoña, Francia. Situada en Meursault, la propiedad se extiende sobre un viñedo de entre 15 y 19 hectáreas repartidas entre prestigiosas denominaciones. Actualmente, la propiedad está dirigida por Henri Boillot, quien se dedica exclusivamente a la elaboración de los vinos blancos con una filosofía centrada en la tensión, mientras que su hijo Guillaume supervisa la producción de los vinos tintos. La propiedad se distingue por su enfoque no intervencionista y su determinación de dejar que cada terroir se exprese plenamente.
El viñedo
La parcela de Bâtard-Montrachet cubre 0,32 hectáreas en el corazón de la denominación. Orientadas al sureste, las viñas crecen a una altitud de entre 230 y 280 metros sobre suelos compuestos de caliza parda y arcilla. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura sostenible, con un laboreo regular del suelo y sin uso de herbicidas. La densidad de plantación es de 10.000 cepas por hectárea, con un estricto compromiso de limitar los rendimientos para favorecer la concentración de la uva mediante una vendimia manual temprana.
La añada
La añada 2024 se benefició de un ciclo vegetativo completo y de condiciones climáticas favorables, tras las dificultades meteorológicas registradas el año anterior. Estas condiciones permitieron alcanzar una madurez óptima conservando al mismo tiempo la frescura de la uva.
Vinificación y crianza
La elaboración del Bâtard-Montrachet 2024 comienza con un prensado suave de racimo entero para evitar cualquier oxidación. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las temperaturas otoñales, sin control térmico. La crianza tiene lugar después durante unos 18 meses en barricas de roble francés con una capacidad de 350 litros, el 60 % de las cuales son nuevas. El proceso implica una intervención mínima, sin ningún bâtonnage, recurriendo únicamente al relleno de las barricas para preservar la pureza del vino.
Casta
100 % Chardonnay
